芝麻煎包
“ 芝麻煎包是我五一聚会在一个川菜馆里吃的，当这带着黄灿灿的芝麻煎包上桌的时候，满桌的人都夹了一个，外皮松软，底部伴有芝麻的香味，实在好吃！一大盘被一扫而光。我当即就决定回家自己做。
包子在家也经常做的，只是蒸的多煎的少，底部加有芝麻的更没有煎过。这种煎包做起来并不难，只要掌握好火候，做起来一样的美味可口。不同的是饭店的芝麻煎包是肉馅，而我做的是韭菜鸡蛋虾皮馅的，这阵家里人都不想吃肉馅的，就以他们的口味做了素馅的，味道一样的香酥可口。
芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经。有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效。可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。”
[主料]
面粉：适量
芝麻：适量
韭菜：适量
鸡蛋：适量
虾皮：适量
[辅料]
植物油：适量
盐：适量
五香粉：适量
香油：适量
口味：其他
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[芝麻煎包的做法步骤]
1、食材：面粉 韭菜 鸡蛋 虾皮 植物油 盐 五香粉 白芝麻 香油 酵母 食用碱
2、把酵母用温水化开，加进面粉里一起和成光滑的面团
3、加盖发酵2小时以上，成两倍大
4、把韭菜择洗干净，沥干水分，切成小颗粒，鸡蛋打散，虾皮洗净沥干水分
5、热锅凉油加鸡蛋液，煎成块状，用锅铲铲成小块状捞起凉透
6、把韭菜鸡蛋虾皮放在盆里，加五香粉香油拌均匀
7、包包子的时候加盐拌均匀
8、把醒好的面团加少许的食用碱，再揉揉，醒一会，把面团搓成长条，分成小剂子
9、擀成小圆片
10、盘子里放芝麻，把包子放在芝麻上面，用手压一下，沾上芝麻，再把包子醒10分钟
11、热锅加少许的植物油，加包子小火煎一会
12、煎到底部金黄色加水，
13、直到包子熟透即可食用
[小窍门]
分成的小剂子，要和饺子一样大小
这样好煎，熟得快
一定得小火煎，还得加锅盖
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜