酒鬼花生
“ 老公平常爱喝点酒，朋友也有时来家喝酒，他们都爱“酒鬼花生”这个下酒菜，超市里卖的几元钱一小袋，每次买好几袋，后来听说这个要加很多添加剂的，一为了好吃，二为了保质。还是自己做的安全，稍费点功夫，美味健康的食品就好了。”
[主料]
花生：半斤
[辅料]
干花椒：一小把
干辣椒：8个左右
自制麻辣红油：小勺一勺
[配料]
花生油：100毫升
盐：少许
口味：麻辣
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[酒鬼花生的做法步骤]
1、花生用凉水泡三个小时
2、去皮，两瓣分开，沥干水分
3、装入自封袋放入冰箱冷冻室冻透
4、干辣椒切丝
5、不粘锅放花生油，凉油下花生
6、稍变黄捞出控油
7、锅内留少许油焙香花椒辣椒
8、花生放入快速翻炒
9、放入一小勺自制麻辣红油（可用焙香的花椒辣椒打成粉代替），放少许盐，翻炒均匀。
10、麻辣香脆的花生出锅了
[小窍门]
一：用花生油炸花生不吃油；
二：凉油下花生米炸得更透；
三：水分一定要沥干后放入冰箱；
四：要冻透后炸；
五：不要炸得太黄，油的余温会使花生熟透。
使用的厨具：不粘锅
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