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菠萝咕噜肉
“ 又到了满街卖菠萝的季节,那就来一盘菠萝咕噜肉吧!外酥里嫩的肉块,香甜的菠萝,都裹着酸酸甜甜的汤汁,吃一块,还想再来一块,真是欲罢不能。” [主料] 里脊肉:一根 菠萝:半个 [辅料] 番茄酱:适量 鸡蛋:一个 面粉:适量 淀粉:适量 [配料] 白糖:适量 鸡精:适量 胡椒粉:适量 口味:酸甜 工艺:炒 耗时:廿分钟 难度:简单 [菠萝咕噜肉的做法步骤] 1、猪里脊两面斜切花刀,然后切成小块。 2、肉放碗中,用盐,胡椒粉,蛋清腌渍半小时。 3、淀粉和面粉混合,肉块均匀的粘一层粉,用手拍打掉多余的面粉。 4、锅中油温八成时,下入肉块炸至微黄捞出,油烧至高温,复炸一次。 5、锅中油热后,放入番茄酱,糖炒一下。 6、待汤汁浓稠时放入肉块,菠萝,盐,翻炒均匀。 7、出锅前点味精提味即可。 [小窍门] 1、、里脊肉切花,是为了更好的入味。 2、、里脊肉一定要腌渍好,才能做到外酥里嫩。 3、、里脊肉炸的时候,大火,两次复炸,在锅里的时间越短越好。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜