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秘制老醋花生
“ 老醋花生很营养,家里小聚总离不了这道下酒菜,平常老公也爱吃,所以经常做了冷藏在冰箱里,吃的时候端出来就是,经过撒了少许白酒的老醋花生,放的时间较长也都是酥脆的口感” [主料] 花生:300克 [辅料] 彩椒:适量 [配料] 蒜末:适量 生抽:适量 陈醋:适量 冰糖粉:适量 盐:适量 花生油:适量 小葱:适量 口味:酸甜 工艺:炸 耗时:半小时 难度:简单 [秘制老醋花生的做法步骤] 1、花生洗净晾干,彩椒切颗粒,葱切细,蒜拍碎剁成末 2、冷锅冷油放入花生米,小火慢炸,用不沾锅,用花生油,这样炸的花生不吃油 3、炸好的花生撒少许白酒,晾凉 4、四勺醋,一勺生抽,一小勺冰糖粉(可以用白糖,我家基本都用冰糖粉做食物,感觉白糖容易上火),少许盐,蒜末,调成醋汁 5、放入彩椒 6、倒上醋汁,放入冰箱冷藏后口感更好 [小窍门] 一:凉锅凉油下花生米,炸出的花生米从里到外都是香脆的,而且不会炸糊。 二:花生米炸完后,往上喷洒少许白酒,可保持花生米长时间酥脆。 三:拌完醋汁后,放冰箱冰一会儿,口感会更加的酥脆爽口。 使用的厨具:不粘锅 所属分类: 私房菜 秋季食谱