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可可双色吐司
[主料] 切达奶酪片:1片 牛奶:70克 高粉:20克 [辅料] 高粉:260克 细砂糖:40克 盐:四分之一小匙 酵母粉:4克 水:130克 黄油:20克 [配料] 耐高温巧克力豆:25克 无糖可可粉:2大匙 水:1大匙 口味:甜味 工艺:烘焙 耗时:数小时 难度:普通 [可可双色吐司的做法步骤] 1、将切达奶酪片撕碎,再加牛奶,用小火边煮边搅至奶酪熔化。 2、加入20克高粉快速搅匀成团状,取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏约60分钟后备用。 3、将奶酪成团与260克高粉,40克糖,四分之一小匙盐,130克水,4克酵母粉混合,放入面包机搅拌15分钟成稍具光滑状的面团。 4、加入黄油再搅拌20分钟,成具有延展性的面团。 5、取约200克面团,加入耐高温巧克力豆揉匀。 6、剩余面团加入无糖可可粉与一大匙水揉成均匀的可可面团,将两种面团分别放入容器内,盖上盖,进行基本发酵。 7、发酵好的面团分别滚圆后盖上保鲜膜,松驰约15分钟。 8、将可可面团整形成边长约20厘米的正方形,含巧克力豆的白色面团擀成边长约16厘米的的正方形,铺在翻面后的可可面团上。 9、将面团轻轻卷起。 10、放入吐司模内,盖上盖,放温暖湿润处进行最后发酵。 11、面团发至模型九分满高度,放入预热的烤箱中,190度30分钟左右,出炉后即刻脱模。 使用的厨具:面包机、电烤箱 所属分类: 烘焙 儿童 下午茶