鸡胗烧花菜
“ 花菜富含大量的维生素C，维C含量是西红柿的3.2倍，在补充维生素及抗癌防癌方面，一直扮演着“贫民医生”的角色，多吃菜花有利于人的生长发育，可以促进肝脏解毒，增强人体免疫力。
鸡胗是我比较喜欢吃的内脏，韧脆适中，口感好，有帮助身体消化的作用，适合爆炒和卤，今天这道菜用的是爆炒的做法。”
[主料]
鸡胗：4个
花菜：150克
南瓜：50克
[辅料]
姜：2片
大蒜：2瓣
料酒：1汤匙
蚝油：1/3汤匙
生抽：1/2汤匙
淀粉：少许
鸡精：少许
香油：少许
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[鸡胗烧花菜的做法步骤]
1、原料准备好；
2、花菜洗净撕小朵，南瓜去皮切成丝，姜切丝，大蒜剁碎；
3、鸡胗用盐搓洗后冲洗干净，切十字花，调入料酒、蚝油、生抽、淀粉和少许盐腌制5分钟；
4、锅内入适量油，放入姜丝和大蒜沫炒香，下入花菜翻炒至七分熟；
5、下入南瓜同炒至熟，调入盐、鸡精和少许生抽，盛出备用；
6、另起一锅，入适量烧至6分热时，把鸡胗倒入滑油，取出，下入姜丝和蒜沫炒香，再次下入鸡胗旺火快炒两三分钟；
7、鸡胗熟后，把炒好的花菜倒入锅中，炒匀即可关火，点上香油；
8、盛盘出锅
[小窍门]
1、、鸡胗是内脏，有股异味，可用盐搓洗，或用淘米水清洗，或者用开水焯一下；
2、、炒鸡胗一定要大火快炒，免得失去口感。
使用的厨具：炒锅
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