清淡版---【水煮鸭胫】
“ 以前和我家的“老大”恋爱的时候最爱吃水煮鸭胫了，那是我的家常便饭啊，几乎都在饭店啊。现在有了孩子不爱上饭店了。怕卫生不过关孩子吃得容易闹肚子。这个水煮鸭胫太麻烦了，洗洗切切还要捞。好久没有吃了。做起来也不麻烦，这个还要新鲜鸭胫煮的才好吃。为了孩子我不能下太重的辣椒就下一点辣椒粉，拿掉那几片孩子还可以吃，喜欢吃辣的可以拿干辣椒来熬油哦，我弄的是清淡版的。”
[主料]
鸭胫：400克
豆芽：40克
黑木耳：200克
白菜：250克
黄瓜：1条
[辅料]
麻椒：2克
辣椒粉：6克
[配料]
食用油：20克
盐：35克
鸡精：35克
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[水煮鸭胫的做法步骤]
11、.调料：食用油20克 盐35克 鸡精35克 辣椒粉6克 麻椒2克
2、材料：切好的鸭胫400克  豆芽400克 小黑木耳200克 白菜250克 黄瓜1条
3、蔬菜洗净，黄瓜和白菜切条状。同时烧一锅开水
4、水开以后倒入调料
5、在倒入白菜焯水
6、捞起铺底
7、倒入绿豆芽
8、捞起铺第二层
9、黄瓜倒入焯水
10、捞起铺第三层（要尝尝味道哦，要是味道不足要加调料）
11、小黑木耳焯水
12、捞起铺第四层
13、倒入鸭胫焯水
14、捞起铺最顶层了
15、在装入清汤，洒入辣椒粉
16、倒入食用油烧热
17、洒入麻椒爆香起锅
18、把麻椒油淋入鸭胫盆即可
[小窍门]
小贴士：
1、.鸭胫一定要新鲜的，我的鸭胫都是在买的时候叫鸭摊老板切好的
2、.如有鸡汤或者鸭汤就用鸡汤或鸭汤、排骨汤，没有就用捞鸭胫的清汤味道会比较好
3、.盆底可以随意搭配，喜欢重味道的还可以加入干辣椒和水煮调料，我考虑到小朋友要吃我就做的清淡一点（干辣椒需要和麻椒一起熬，辣椒粉就不要熬了会烧焦变黑的）
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 秋季食谱