红烧豆腐
“ 　　豆腐是家庭餐桌上的常客。尤其是对于那些孩子和老人，豆腐软软、滑滑、入口即化的口感真是让人爱不释口。更让它惹人爱的还有另外的理由，那就是它的营养价值——
　　大豆制品的营养特点
　　1.蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。黄豆蛋白质含量约占40%左右(瘦猪肉含量16.4%，鸡蛋含量14.7%)。豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要，其组成比例类似动物蛋白质，其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高，所以宜与谷类搭配食用，从而提高膳食中蛋白质的生理价值。
　　2.脂肪含量比较高，达15%-20%，其中以黄豆和黑豆的含量最高，常作为食用油脂的原料。豆油是最常用的烹调油之一。
　　3.零胆固醇。大豆是植物，所以不含胆固醇。蛋白质含量高价值好而胆固醇极少(甚至没有)的食物只有大豆一种。这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一。
　　4.含有丰富的钙，再加上加工过程中加入的凝固剂，大豆制品的钙含量非常突出，250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。如果说奶和奶制品是食物补钙的第一选择的话，那么豆制品无疑就是第二。
　　5.含B族维生素，特别是维生素B2含量比较多。
　　6.富含磷、钠及钾等元素，是矿物质的良好来源”
[主料]
豆腐：适量
肉末：适量
[辅料]
香菜：适量
葱：适量
姜：适量
胡萝卜：适量
尖椒：适量
[配料]
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
糖：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧豆腐的做法步骤]
1、肉丁加盐料酒腌会
2、豆腐切片
3、胡萝卜切片，尖椒切丝
4、生姜，葱，香菜切末
5、锅加油放入豆腐煎至2面金黄
6、用筷子一个个翻面，这样就不会碎了
7、全部煎好了
8、锅留油暴香肉末，在加生姜一起暴香
9、倒入豆腐加生抽，老抽，盐，糖，翻炒均匀，加水和豆腐奇平，大火煮开，小火煮10分钟
10、倒入胡萝卜翻炒均匀，关小火在煮10分钟
11、倒入尖椒翻炒均匀就可以了
12、可以装盘了
[小窍门]
煎豆腐拿中火煎，要用筷子翻不然容易碎了。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜