菠萝芝士蛋糕
“ 应季美食，当下是菠萝正当季，用菠萝做成芝士蛋糕，酸甜可口，菠萝芝士美味组合。（此分量是6寸蛋糕模的量）”
[菠萝馅]
菠萝：200克
白糖：25克
盐：1克
玉米淀粉：5克
蜂蜜：10克
[酸奶芝士慕斯]
马斯卡彭芝士：340克
鱼胶粉：6克
砂糖：70克
酸奶：90克
雀巢鲜奶油：140克
海绵蛋糕片：1片
口味：奶香
工艺：冷冻
耗时：数小时
难度：普通
[菠萝芝士蛋糕的做法步骤]
1、准备好一片海绵蛋糕。（选择蛋糕可随意，我用的是可可海绵蛋糕片。如果不想用蛋糕片的话，可选用90克消化饼干碾碎，加入45克融化的黄油混合，放入模具压实代替蛋糕片）
2、先来制作菠萝馅：将200克菠萝洗净切成小粒。
3、放入小锅里，加入蜂蜜白糖、盐和玉米淀粉。
4、放上燃气灶边搅拌边煮至菠萝浓稠收汁离火。
5、煮好的菠萝馅放凉备用。
6、将马斯卡彭芝士搅拌顺滑成无颗粒的芝士糊。
7、加入酸奶混合拌匀。
8、再取个干净盆倒入140克的鲜奶油和70克白糖，用打蛋器打至6分发。
9、将打发的奶油倒入芝士糊里拌均。
10、取6克鱼胶粉加入20克左右的凉开水，隔着热水搅拌至无颗粒成鱼胶粉液。
11、再将鱼胶粉液倒入奶油芝士糊里混合拌均。
12、将蛋糕片放入6寸活底蛋糕模具底部，并倒入一半的芝士糊。
13、铺入之前做好的菠萝馅摊平。
14、再倒入剩下的芝士糊。
15、抹平表面，放入冰箱冷藏两三个小时。
16、取出冷藏好的蛋糕，用电吹风在模具边缘吹上几圈，往上推即可脱模。
17、成品。剩下一点菠萝我随意切成片放表面上了。
18、成品切块。夹着菠萝馅非常的好吃😋。
[小窍门]
芝士糊里有一半我是滴入几滴黄色素的，所以蛋糕有一层是淡黄色的。不喜欢色素可省略不下。
使用的厨具：其他
所属分类： 烘焙 甜品 下午茶