酱熬小鲶鱼
“ 我们这边把这种鱼叫小肉滚儿，鱼不大肉多，不像别的鱼洗起来麻烦，只需冲洗一下就可以了，味道也好吃。”
[主料]
小鲶鱼：一斤
[辅料]
葱：适量
红辣椒：三个
花椒：适量
八角：一个
姜：适量
蒜：适量
[调料]
盐：适量
食用油：适量
料酒：适量
生抽：适量
面粉：适量
香醋：适量
甜面酱：适量
白糖：适量
黄豆酱油：适量
口味：咸香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[酱熬小鲶鱼的做法步骤]
1、小鲶鱼冲洗干净。
2、准备辅料。
3、小鱼表面撒上干面粉。
4、拌匀。
5、锅内放油烧热，放入辅料爆香，红辣椒可以后放，防止太辣。
6、放入裹好面的小鱼煎制，先不要翻动，防止鱼肉散了。
7、煎至两面金黄。
8、放入少许香醋，料酒，生抽，甜面酱，黄豆酱油。
9、放入适量清水，放入少许白糖，盐大火烧开后转中火烧一会儿，放入红辣椒。
10、待汤汁浓稠时即可关火。
11、出锅装盘。
12、色泽红亮，鲜香美味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜