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【野菜鲜系列】蕨菜肉丝
“ 次怡汝做了【凉拌蕨菜】,这次做了蕨菜小炒,别说味道非常不错,也很下饭,喜欢的朋友不妨自己动手试试看哦!下次我会做蕨菜饺子或者锅贴,喜欢的朋友不妨关注呀! 蕨菜别名龙头菜、如意菜、乌糯、拳菜,是野菜的一种。蕨菜含有维生素C、钾、钙、磷、铁、锰、铜、锌等,蕨菜有几个品种,分布在东北、华北和、四川、云南等地区。在我们老家,每到春季的时候,只要雨水顺,山上就会有各种的野菜,其中的蕨菜就是大家非常喜欢的一种野菜。蕨菜有猴腿蕨菜,还有野鸡膀子蕨菜,等等品种,每到端午时节前后满山遍野的蕨菜吸引了各地客商前来收取,很多的人也会上山采摘,自己吃更是别有一番滋味呢。。。。。。很多的都出口韩国和日本了。超市和批发市场都有卖的,一般都是会添加一些色素添加剂什么的,这个是亲属自己腌制送给我的,虽然不如卖的好看,但是味道那是超级好呢。蕨菜鲜嫩细软、余味悠长,且营养价值高,又有多种药用功能,享有“山珍之王”的美称。也是一种最具保健美容功效的绿色健康蔬菜。据说也是恐龙时代的遗留品种。所烹制的菜肴色泽红润,质地软嫩,清香味浓。可以用来凉拌或者用来炒肉、者炒鸡蛋或者炖肉、做馅都都挺好吃。” [主料] 腌制的蕨菜:400克左右 里脊肉丝:120克 [辅料] 尖椒:一段 红椒:一段 [配料] 盐:看脱盐情况酌情加 糖:一勺 鸡精:1-2克 口味:咸鲜 工艺:炒 耗时:十分钟 难度:简单 [蕨菜肉丝的做法步骤] 1、蕨菜肉丝食材。 2、蕨菜要提前用水泡,我的泡半天左右,去掉一些盐分。 3、然后攥去多余水分切成寸段,尖椒和红椒切成丝备用。 4、里脊丝加入盐少许,调入料酒搅拌匀,然后放入水淀粉搅拌匀在放入少许植物油搅拌匀即可。 5、热锅粮油放入油适量,4成热左右放入肉丝滑炒变色。 6、然后放入葱姜翻炒出味即可。 7、放入少许花椒粉,调入少许老抽或者生抽或者酱油。 8、然后放入蕨菜翻炒。 9、蕨菜超好放入尖椒和红椒丝翻炒,放入糖、鸡精和盐出锅即可。 10、做好的蕨菜配合米饭吃挺不错的哦! [小窍门] 1、、腌制的蕨菜去盐要适量,要是没有盐味道了要正常放盐。 2、、放糖是为了提鲜味道,要是不能吃糖可以不放。 3、、尖椒和红椒为了配色你可以不放。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜