蜂蜜鸡蛋糕
“ 蜂蜜鸡蛋糕，儿时的记忆，小时候经常吃的蛋糕就是它啦，厚实、硬是它的特点。老爸最爱吃的蛋糕，我怀疑是他怀旧的情绪在作祟。”
[主料]
低筋面粉：160克
鸡蛋：4个
细砂糖：80克
蜂蜜：80克
色拉油：60ml
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：简单
[蜂蜜鸡蛋糕的做法步骤]
1、备齐用料。
2、在盆里打入鸡蛋，将细砂糖、蜂蜜倒入盆中。
3、锅里倒热水，把盛鸡蛋的盆放在热水里，用电动打蛋器低速搅打。
4、等形成细腻的沫沫后，换高速搅打。
5、在打发鸡蛋的过程中，鸡蛋会越来越浓稠。
6、直到鸡蛋打发到非常浓稠的状态，（提起打蛋器时，滴落的蛋糊划出的花纹长时间不会消失，打蛋器头上有2-3cm的蛋糊不会滴落。）这种程度就表明打好了。
7、在打发好的鸡蛋糊里筛入1/2低筋面粉。
8、用橡皮刮刀从底部向上将面粉和蛋糊翻拌均匀。（不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。）
9、筛入剩下的1/2低筋面粉。
10、用橡皮刮刀从底部向上将面粉和蛋糊彻底翻拌均匀。
11、在拌好的面糊里倒入60ml色拉油。
12、翻拌均匀。
13、把蛋糕糊倒入模具，2/3满。
14、将模具放入预热好的190度烤箱中层，15分钟。
15、表面呈金黄色，出炉啦。
16、晾凉，装盘开吃喽。
[小窍门]
1、、鸡蛋的打发要彻底。全蛋的打发比蛋白打发要困难，所以用打蛋盆坐在热水里的方式，全蛋在40度左右的温度下最容易打发，但温度不可过高。
2、、蛋糊和面粉拌匀的时候，一定注意手法，要不然会影响蛋糕的松软，甚至导致蛋糕不膨发。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙