佛卡恰
“ 佛卡恰(Focaccia),源于意大利北方，为意大利传统家常面包。佛卡恰淳朴厚实大饼的外形是现今比萨的前身，这到意大利的主食面包制作过程并不讲究。可做成圆形或方形，其最大的特色是可用手指在面团表面戳出一个个的洞，也可随兴在面团表面剪些小刀口或用竹签插洞，再抹上大量橄榄油之后，以适量的盐及黑胡椒调味，然后再撒上各式香料，放些大蒜、黑橄榄、奶酪、火腿等当配料，也可放上自己喜爱的食材，制成简单的美味面包。
原料：特一粉 300克、砂糖 10克、盐 3克、酵母 4克、水 120克、鸡蛋 1个、橄榄油 15克、大蒜5片、西瓜籽仁、盐和黑胡椒适量”
[主料]
特一粉：300克
[辅料]
砂糖：10克
酵母：4克
水：120克
鸡蛋：1个
橄榄油：15克
大蒜：5片
西瓜子仁：适量
盐：3克
[配料]
盐：适量
黑胡椒：适量
口味：蒜香
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[佛卡恰的做法步骤]
1、先把鸡蛋磕到面包机桶里。
2、放入砂糖、面粉、酵母、盐放入橄榄油搅拌成光滑的面团。
3、在面包机里饧60分钟。
4、黑胡椒和盐。
5、取出面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛约10分钟。
6、将面团擀成长方形的饼。
7、烤盘刷油，放入饼坯。
8、在表面剪上小刀口，我是用的叉子。
9、均匀地刷上橄榄油。
10、撒上盐和黑胡椒。
11、一排放入蒜片，一排放入五香西瓜籽仁。
12、进行最后发酵约20分钟，放入预热好的烤箱中，用上下火180度烘烤25分钟。
13、取出来稍晾。
14、切开就可以吃了。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙