干煸杏鲍菇
“ 杏鲍菇有耐久煮、易吸味的特性，很适合炖煮或油炸成菜。杏鲍菇除了有降血脂、胆固醇等作用外，还有清肠、美容的食疗效果。”
[主料]
杏鲍菇：适量
五花肉：适量
香葱：适量
红辣椒：适量
[辅料]
老抽：1/4勺
盐：适量
姜片：适量
蒜片：适量
口味：中辣
工艺：其他
耗时：半小时
难度：简单
[干煸杏鲍菇的做法步骤]
1、杏鲍菇洗净切薄片。
2、锅置火上少许油烧热，小火将杏鲍菇片两面煸至微黄色盛出。
3、五花肉切薄片；红辣椒切小圈；姜切片待用。
4、锅入少许油烧热，将五花肉片小火煸炒至微微卷起出油。
5、另起锅少许油烧热，下入姜、蒜片、辣椒，煸炒出香味；倒入煸炒的杏鲍菇、五花肉，继续煸炒。
6、调入适量盐、1/4勺老抽进行调味。
7、快速翻炒均匀，关火撒入香葱段即可。
[小窍门]
1、、杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。
2、、一般人群均可食用。
3、、杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。