百叶结红烧肉
[主料]
五花肉：一斤
百叶结：适量
[辅料]
葱：3根
姜：八片左右
大葱：一根
[配料]
茴香：适量
八角：若干
香叶：若干
冰糖：一块
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[百叶结红烧肉的做法步骤]
1、五花肉冲洗干净放入开水煮一下，煮的时候可以切两片姜下去去味。大葱切段、姜切片。
2、油里先放一块冰糖进去煸，等冰糖化开后把除了葱之外的其他香料都放进去炒。
3、香料炒到香味四溢之后捞上来待用。把肉分批放入油锅中煎到发黄。
4、全部煎好后连香料一起放进去炒一下。
5、倒入两勺黄酒煸炒一下，加入可以漫过肉的水。
6、倒入一勺老抽。
7、倒入两勺半生抽。
8、将葱切成段放入锅中，大火煮开后改小火慢炖。
9、百叶结用水冲洗干净后用开水浸泡，百叶结发软后把水倒掉。
10、等锅中的汤汁烧到和肉差不多高的时候，放入百叶结继续小火慢炖。
11、等汤汁剩下三分之一的时候把香料捞起来扔掉，尝一下汤汁的味道，上海人喜欢吃甜的，所以我会添加些糖进去翻炒一下，大火收水。
12、不停的煸炒，直至汤汁烧的剩下油就可以起锅了。
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