奶油蛋糕
“ 快过圣诞节啦，小伙伴们把蛋糕做起来吧”
[主料]
鸡蛋：2个
白醋：几滴
白糖：40g
低粉：40g
玉米油：25g
纯牛奶：30g
红丝绒液：4滴
[辅料]
奶油：100g
白糖：少许
可可粉：少许
装饰用抹茶棒：少许
威化棒：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[奶油蛋糕的做法步骤]
1、鸡蛋分离蛋白，蛋黄里加入牛奶和玉米油
2、搅拌呈乳化状态
3、滴入红丝绒液
4、搅拌均匀
5、筛入低粉
6、z字型搅拌呈没有颗粒流动状即可，放一边备用
7、蛋白，加入白醋和三分之一白糖，开始打发蛋白
8、蛋白打到粗泡状加入第二份白糖
9、呈大泡状时加入最后三分之一白糖
10、直到蛋白呈小直角状态即可
11、分一半蛋白加入蛋黄混合物中，翻拌的手法，轻盈而迅速
12、将上一步加入剩下的蛋白里，继续翻拌的手法，拌均匀
13、拌好的蛋糊呈细腻状且没有消泡
14、这时候烤箱预热150℃，把蛋糊倒入模具，轻震出气泡，放入烤箱150℃，中层40分钟
15、烤好后立即取出倒扣凉透，脱模
16、底部徒手脱模
17、用分割刀分开蛋糕
18、最终分成三片
19、淡奶油加入少许白糖（这里白糖没有称量，看自己对奶油的口感了，喜欢甜多加喜欢淡少加）
20、淡奶油打发到出现纹路即可
21、装入喜欢的裱花嘴，一片蛋糕垫底
22、挤上喜欢的花纹，然后垫上第二片蛋糕，以此类推
23、直到表面上也挤出喜欢的花纹，筛上可可粉，装饰威化饼和抹茶棒
[小窍门]
戚风蛋糕的制作是需要反复总结经验的，蛋白要打到位，烤箱温度也要根据自己家的调节。
表面装饰自己喜好了
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶