玉米油老式面包
“ 我在撸面包的时候，怎么就对老式面包不能忘怀。昨晚，我就撸了一款玉米油老式面包。”
[老面材料：]
高筋面粉：150克
酵母：6克
白砂糖：20克
水：140克
[主面团：]
高筋面粉：200克
低筋面粉：100克
酵母：6克
鸡蛋：1个
奶粉：20克
玉米油：50克
水：180克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一天
难度：普通
[玉米油老式面包的做法步骤]
1、各种材料混合揉成表面光滑的面团，发酵至3倍大，表面和内部组织呈蜂窝状，即可使用。
2、将捞面和各种材料放入面包桶，开启揉面程序，使面团进入扩展阶段，能拉出手套膜。
3、让面团在面包桶内进行基础发酵。
4、发酵至2倍大 用手指沾面粉戳洞，洞口不塌陷、不回缩，即为发酵成功。
5、用刮板取出面团，在案板上轻拍排气。
6、将面团分成8等分。
7、取1个面团擀成椭圆形。
8、两侧卷起。
9、中间捏牢并搓成长条。
10、两头对折，像柠麻花一般柠起。
11、然后，尾部从中央空洞中穿出，将8个老式面包坯放入烤盘中。
12、烤箱底部放入一碗开水，让面团在35℃的环境中进行第二次发酵。
13、发酵至2倍大，180℃预热烤箱。
14、上下火180℃烤制35分钟，出炉后刷上黄油。
15、刷了黄油的老式面包，奶香味阵阵飘来。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙