三鲜馅水饺
“ 传统做三鲜馅，都是习惯用猪肉、虾仁、鸡蛋组合，可以放些韭菜更提鲜。我这次包的韭菜三鲜馅，将老三鲜进行了微调，虾仁换成的海参，其他两种食材保留。成品也很不错，鲜味十足的水饺一如既往的受到家人的喜欢。”
[主料]
海参：300g
猪肉：300g
韭菜：200g
鸡蛋：2枚
小麦粉：450g
[辅料]
芝麻油：适量
盐：适量
酱油：适量
味精：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[三鲜馅水饺 的做法步骤]
1、将小麦粉和成面团饧15分钟。
2、猪肉馅加芝麻油、盐、酱油、味精顺一个方向搅拌上劲儿。
3、海参洗干净
4、切碎放入肉馅中，加姜末搅拌。
5、炒熟鸡蛋。
6、韭菜摘洗干净切碎与鸡蛋一起放在肉馅中。加芝麻油、盐、味精搅拌均匀作水饺馅。
7、饧好的面做成大小均匀的面剂，擀圆作水饺皮。
8、水饺皮中间添加馅料。
9、前后片捏严，包好水饺。
10、煮锅加水烧开，水饺入锅煮。
11、煮熟即可盛出享用。
[小窍门]
1、、搅拌肉馅时加少许盐、味精可以让肉馅入些底味，水饺馅味道更好。
2、、煮水饺要宽汤大火。
3、、水饺入锅后烧开锅加冷水，再开锅再加，反复2、3次，水饺即熟。
使用的厨具：煮锅
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