啤酒鸭
“ 夏天来了，鸭肉绝对是最优选择，鸭肉营养丰富，因为鸭子长期生活在水中的缘故，属凉性，所以不用担心吃了会上火。
啤酒鸭味道非常棒，好吃不油腻，结合啤酒那种劲爽，再加上郫县豆瓣酱等调料的去腥效果非常好。做出来的鸭子不仅没有异味，还特别香，酱香味也特别浓郁。”
[主料]
麻鸭：1只
啤酒：1大瓶
[辅料]
姜片：适量
蒜瓣：适量
桂皮：适量
八角：3个
郫县豆瓣酱：2勺
香叶：3片
老抽：1勺
生抽：2勺
盐：适量
糖：1勺
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[啤酒鸭的做法步骤]
1、准备好食材，麻鸭一只处理干净剁块，啤酒，姜片，蒜瓣，八角，桂皮，香叶，辣椒备好！
2、炒锅内倒适量的油，放入姜片，蒜瓣，八角桂皮香叶，辣椒爆香。
3、倒入鸭块翻炒至变色。变色后转中小火煸出鸭子油来。
4、将鸭子的油煸出后，把鸭子推到旁边，加入两勺豆瓣酱炒香。
5、然后加入大葱段，（也可不加）倒入老抽，生抽，盐，糖，最后倒入啤酒，啤酒要把鸭子全部淹没。
6、盖上锅盖，中小火焖30至35分钟。
7、时间到后，揭开锅盖，哇，好香呀！
8、最后装盘开吃，非常进味儿，肉质鲜美！
[小窍门]
鸭子无需焯水，啤酒选用清淡型，一定把鸭油煸炒出来！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜