莓好时光—草莓戚风蛋糕
“ 总觉得必须在草莓下架之前，多用它做些甜品，才对得起草莓的美味和高颜值。粉粉哒蛋糕，加入草莓果酱的奶油，味道是那么地美妙。真的要做起来，才不辜负这“莓”好时光。”
[蛋糕胚]
鸡蛋：3个
糖粉：70g
牛奶：45g
色拉油：40g
低筋面粉：70g
红丝绒液：4大滴
[装饰]
淡奶油：400g
草莓果酱：80g
糖粉：15g
草莓：600g
百奇草莓味饼干棒：4盒
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[草莓戚风蛋糕的做法步骤]
1、往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡，即提起打蛋器时尖端为小尖勾。
2、蛋黄加入牛奶和色拉油，用电动打蛋器一档速度将它们搅打均匀，直到表面泡沫，即乳化完毕。
3、筛入低筋面粉，一样低速搅打到细腻光滑状。
4、滴入红丝绒液，搅打均匀后放在一旁备用。这时候可预热烤箱，180℃。
5、取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
6、再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
7、将面糊倒入学厨6寸加高阳极蛋糕模中，用刮刀稍微抹平，再震两下。
8、送入预热好的烤箱，上下火150℃，底层，烤55分钟。
9、出炉后震两下，倒扣放凉。
10、蛋糕晾凉之后脱模，平均分成4片。
11、留下十多颗草莓，剩下去蒂切片。
12、淡奶油加入糖粉，打发到出现纹路。
13、加入80g草莓果酱，搅打到纹路清晰。
14、裱花台中间放上一点奶油，再放上蛋糕片，稍微压紧，防止蛋糕移动。
15、取淡奶油放在蛋糕片上，用抹刀稍微抹平整。
16、铺上一层草莓片。
17、再盖上奶油，稍微抹平。
18、如此反复，直到4片蛋糕片都搞定。
19、最后侧面再抹上一层奶油，不需要非常平整。
20、.将饼干棒围在蛋糕外围。
21、.最后剩下的奶油挤在最顶层，用勺子稍微抹一下，再摆上草莓。
22、剪好慕斯围边，围在蛋糕外围，再绑上丝带，打个蝴蝶结。
23、蛋糕做好之后可以先放到冰箱冷藏1个小时，再切块食用。
[小窍门]
1、.方子是学厨6寸加高阳极蛋糕模一个的量。
2、.装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。
3、.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。
4、.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
5、.一定一定要等到蛋糕完全冷却之后才可以脱模，否则蛋糕容易塌陷。
6、.草莓果酱可以用自己熬制的，或者换成草莓果茸。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙