日式草莓蛋糕“ 草莓蛋糕可以说是经典款之一,白色的奶油,红色的草莓,实在是最搭不过了,可爱至极~~”
[主料]
低筋面粉:100g
鸡蛋:5个
植物油:60g
牛奶:75g
细砂糖:30g+60g
[辅料]
装饰:适量
淡奶油:800g
糖粉:60g
草莓:15颗
口味:甜味
工艺:烤
耗时:数小时
难度:普通
[日式草莓蛋糕的做法步骤]
1、将蛋黄、蛋白分离,蛋白要放在无油无水的干净容器里。将水、油和30g细砂糖倒入蛋黄中,搅拌均匀。
2、面粉过筛到蛋黄里,搅拌均匀,搅拌好的蛋黄糊是细腻的,有粘性,无颗粒,这样蛋黄糊就做好了。
3、预热烤箱,160度。蛋白里加入细砂糖,低速打发至中性发泡,提起打蛋器,蛋白呈直立尖角,如图所示。
4、将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中,自碗底从下到上翻拌均匀。
5、将步骤5的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里,自碗底从下到上翻拌均匀。
6、将蛋糕糊倒入学厨玫瑰金8寸戚风模具,轻震出气泡。
7、将模具放入烤箱中层,150度,35分钟。出炉后倒扣放凉,即可脱模。
8、烤蛋糕的时候,准备夹馅,草莓洗净切丁。
9、淡奶油加糖粉打发至如图状态。
10、蛋糕分成3片,在其中一片抹上奶油,放上草莓丁,依次将其他两片蛋糕放上。
11、最后装饰一下蛋糕,搞定。
[小窍门]
模具:学厨玫瑰金8寸戚风模具
温度:烤箱中层,150度,35分钟(不同烤箱之间存在温差,具体温度请以自家烤箱为准)
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶