剁椒鱼头
“ 周末闺女回家来了，买了一个4斤的鱼头，到家才发现鱼头买的太大了只好蒸了半个，不过大的鱼头是真好吃😋！”
[主料]
胖头鱼头：一个
[辅料]
剁辣椒：适量
豆豉：适量
蒸鱼豉油：适量
蒜末：适量
姜末：适量
香葱：适量
油：适量
料酒：适量
小米椒：适量
盐：适量
口味：超辣
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[剁椒鱼头的做法步骤]
1、鱼头上抹盐、料酒、蒸鱼豉油腌制半个小时入味。
2、准备好剁辣椒和豆豉
3、准备姜末和蒜末。
4、把剁辣椒、豆豉、姜末、蒜末、蒸鱼豉油一起放入碗里拌匀。
5、盘子里放入葱段和姜片。
6、把鱼放在盘子里抹上碗里的剁辣椒，水开后放入锅内蒸10分钟，关火焖5分钟。（我的鱼比较大所以蒸了10分钟，小点的7、8分钟就行）
7、另起锅热油。
8、蒸好的鱼撒上葱花和小红辣椒，泼上热油。
9、热腾腾香喷喷的剁椒鱼头就做好了！不管是配米饭还是配面条都好吃！
[小窍门]
真正的湘菜剁椒鱼头是不加蒸鱼豉油的，但是我觉得还是加蒸鱼豉油更好吃，不喜欢的可以不加。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜