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剁椒鱼头
“ 周末闺女回家来了,买了一个4斤的鱼头,到家才发现鱼头买的太大了只好蒸了半个,不过大的鱼头是真好吃😋!” [主料] 胖头鱼头:一个 [辅料] 剁辣椒:适量 豆豉:适量 蒸鱼豉油:适量 蒜末:适量 姜末:适量 香葱:适量 油:适量 料酒:适量 小米椒:适量 盐:适量 口味:超辣 工艺:蒸 耗时:三刻钟 难度:普通 [剁椒鱼头的做法步骤] 1、鱼头上抹盐、料酒、蒸鱼豉油腌制半个小时入味。 2、准备好剁辣椒和豆豉 3、准备姜末和蒜末。 4、把剁辣椒、豆豉、姜末、蒜末、蒸鱼豉油一起放入碗里拌匀。 5、盘子里放入葱段和姜片。 6、把鱼放在盘子里抹上碗里的剁辣椒,水开后放入锅内蒸10分钟,关火焖5分钟。(我的鱼比较大所以蒸了10分钟,小点的7、8分钟就行) 7、另起锅热油。 8、蒸好的鱼撒上葱花和小红辣椒,泼上热油。 9、热腾腾香喷喷的剁椒鱼头就做好了!不管是配米饭还是配面条都好吃! [小窍门] 真正的湘菜剁椒鱼头是不加蒸鱼豉油的,但是我觉得还是加蒸鱼豉油更好吃,不喜欢的可以不加。 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 热菜 家常菜