炸黑椒带鱼
“ 为了过年买了一小箱带鱼，炸了一大盆，炸好的带鱼吃起来方便，回锅再炸一下就可以了，亲朋好友来了，随时都可以复炸一下上桌，很方便。做法和调味也简单，很适合新手。”
[主料]
带鱼：2000g
[辅料]
姜：适量
黑胡椒：6g
白胡椒：5g
盐：10g
黄酒：50g
干淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：简单
[炸黑椒带鱼的做法步骤]
1、买的冷冻的带鱼，自然解冻
2、洗净切长度约7厘米的段
3、加盐、胡椒粉、黑胡椒碎
4、加黄酒
5、拌均匀后腌制半小时
6、炸之前，取适量装入塑料袋里，抓一把干淀粉
7、塑料袋里面留足够的空气，拧紧口，然后上下摇动塑料袋
8、经过摇动，带鱼表面就均匀的沾了一层干淀粉了，不用下手，就可以轻松沾粉了。
9、油温5成热，如果炸至表面发黄。吃的时候再回油锅快速炸至金黄即可
10、炸好时趁热再撒一点黑胡椒碎就可以享用啦。
[小窍门]
这个炸的方法，是沾粉，而不是挂糊，表面沾一层薄薄的淀粉即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜