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实体店让客户疯狂掏钱的实操,小面馆的经典...

上次给大家分享了婚纱影楼让客户疯狂掏钱的核心,很多让你看了感觉很受用,也有的反应说不适合他,落不了地,这可以理解,我只是给大家一个思路,在这里有很多实操的秘密内容我不敢透露太多,也不能说的太细,毕竟我是做营销策划的,是靠这个吃饭的,不然饭碗就被砸了,呵呵,希望大家也理解我,我全国各地都有学员,他们都尊敬的喊我余老师,我也很开心,也很卖力的为他们服务,通过我的培训和交流,让你们的实体店和公司盈利,做得更好,就是我最大的快乐。

我指导更多的是餐饮饭店最多,当然别的行业也很多,我始终把握超级三维营销模式,运用免费思维,互联网思维和金融思维,通过会员平台给朋友们带来思维的改变和提升。

今天给大家分享个餐饮行业的案例,是一家50平米的面馆如何在开业一个月内就收回投资成本的。我也不啰嗦了,直接上干货。你看我之后参考一下,思考一下,如果能帮到你,我一样开心快乐。

先介绍一下这个餐馆的背景,这个老板姓李,东北人,原来在矿上开货车,煤矿生意不好了,就下海经商开饭店了,他的技术配方都是自己去拜师学的,因此对味道很自信,因此,学技术回来就接手了别人的一个餐馆,餐馆将近50平方,一年的房租金是6万。

这个朋友接手了店以后,也没有怎么改造就开始营业了,开业一个多月以后,生意很是冷清,每天的营业额不到600元,还搭上自己和老婆以及小舅子,三个人工资都不够,因此感觉到很苦恼,以前没有做过餐饮行业,他不知道该怎么好,他于是就找了我。

他接手的这个店,原来也是一个餐馆,但是经营不善倒闭了,至于具体的原因,他还没有去打听,现在他已经接手下来,再说其他的也晚了。

不过在这里我还是嘱咐大家一句,如果你要接手别人的饭店,那你一定要知道别人是什么原因不干的,千万不要像他这样。

我问了情况,对他很是担忧,就亲自去了他的店,一个小时我就基本了解了,原来是一个新开业的市场,不在市区中心,在郊区主干道旁边,但市场很大,分了几个专区,有水暖的、日用品、五金交电、调味品、厨具等批发,市场在城市的规划位置非常好交通便利,另外,隔壁就是一个大型的超市,人流量也有一定的保证。

其实在餐饮业来讲,位置好,首先已经占了先机,第二就是味道好,这两项是要排到第一和第二的,因为这两样都是先决因素,有了这两个因素以后,你做些事来会事半功倍。

他接手别人的是一家砂锅土豆粉店,别人刚开业不到一个月不干了,因为转让费不高,他才接手的,并且在市场二楼,因此位置就差一点,再加上定位不对,当然生意不好,要不人家怎么一个月不到就转让,他旁边是一家河南拉面馆和一家肉夹馍店,下面一楼是一家饸烙面馆,这几家生意都有很不错,就是他家和别的几家菜馆生意不好。

我直接告诉他失败原因:

1、 定位不对,土豆粉经营品种不适合

2、 出品速度太慢,跟不上批发市场的节凑。

3、 营销策划跟不上

4、 不会运用会员卡思维锁定客户

我给他以下建议:更换品种,直接上担担面,重新店面调整,安排专人负责营销策划执行,他内弟刚好大学毕业,也有互联网的技术基础,我把营销思路和他内弟交流之后,很是认可。

你想,在北方面条还是有很大群众基础的,只要是口味不是太难吃,地段好,再加上服务好一些,配合上适当的营销措施,这个面馆开起来一定会火爆的。

确定之后,他把店里的桌椅调整一下,把他的桌子全部都拆掉,换成那种仿古木桌, 有两人座,4人座,6人座,还有靠墙的长条桌,这样的话,可以解决不同就餐人数的就餐问题,

另外,建议他把它里面这些老式的灶具全部都去掉,趁着这一次重新装修一下,全部买不锈钢的炊具厨具,另外还有,建议他买一个不锈钢的洗碗机和多功能的煮面炉,因为这些东西可以大大的节省人力,成本也不高

像这种不锈钢的用具,第一,没有油烟,第二操作简单,可以自动定时,这种煮面的机器一个人可以看两个锅,一个锅9个头就等于同时可以煮18碗面,这个在就餐的高峰是非常有用的。

经过前期的装修调整准备工作结束后,接下来那就是重点来了,如何去营销。

第一环节:办卡成为会员

前期发传单还是少不了的,批发市场更好发,请了几个美女服务员统一服装去发传单,发传单的主要目的是“通知”,通知你家楼下有一家担担面店开业了,美女旁边写有:“xxx担担面期待和你见面,有事我为你承担,”,“凡是开业期间光临的顾客有神秘礼物”,发到你手中,再笑脸相迎的说一句:“我们担担面店就在你们家楼下,空了过来坐坐”,效果好很多,很多人还加了加微信。如果是市场商户就注明,这样来吃饭的人就很快多起来。

客户进店坐下来,一般有几分钟的无聊时间。这时,我们的美女店员马上上去跟客户说:老板你好,免费赠送你一个苹果,祝福你平安快乐,生意兴隆万事大吉。吃饭结账时,就说我们现在正在搞会员优惠办卡活动,您只需要支付50元,成为我们的会员,就可以获得三大好处;

第一,这次吃的面免费,以后就餐每碗面打九折;

第二,办卡现场赠送价值98元的红色围巾一条。

一般客户听完之后超过9成以上的人都会直接掏50元,成为我们的会员——因为这50元包含的价值太大了。他们不会知道,只要有人领取一条围巾,店里都会收到10元钱的。结果三天充值400人,收回资金2万元。

这就是我说的无忧充卡,根本没有顾虑,还没有开始吃饭就送一个大苹果,象征平安财富,谁不开心呢,要求充卡才50元,送给这么大的价值回报,特别是那个很有象征意义的上海故事大红围巾,客户更是喜欢的不得了。

第二环节:鼓励充值

客户下次来吃饭,买单结账时如果卡里还有余额20元的时候,我们的店员马上开始追加一套话术,鼓励客户充值

“先生,您是我们的基础会员,如果充值500元,升级为VIP会员,今天会得到:

第1、 本餐可以免单,以后每次就餐可以享受6折优惠。

第2、 可以赠送你价值200元的剪发年卡, 500元的洗浴中心季卡,

第3、 赠送您价值300元的品牌桶装水20桶。

客户一般很难抗拒这样的诱惑,都会感觉自己占了天大的便宜,超过50%的人会马上充值

结果这次充值600人,收回30万资金,这就是无痛充卡,500元对生意人也不多,再加上

诱惑的赠品。客户那里知道知道的是只要你去消费,每增加的收入小店都有返利。

并且还要登记你的家庭住址给你送水到家呢。

第三环节:经常在微信发一些营销课程,互联网故事,成功案例等给顾客,慢慢的潜移默化,

顾客也喜欢上客户,当然也喜欢经常来吃面了。

有一天,来吃饭的顾客和加了微信的会员都收到了一个通知:为了回报大家的厚爱,凡是我店会员,在限定的时间内,充值2000元,限定100人,可以得到回报:

1、 赠送价值500元不限次数剪发年卡,,赠送1000元洗浴中心不限次数半年卡。

2、 赠送价值600元品牌桶装水30桶

3、 赠送市内饭店1000元代金券,每张可抵用低用100元。

4、 赠送价值2980元的2天1夜免费营销课程,如有参加,提前报名,只需要缴

纳390元餐饮住宿费即可。

5、 最重要的是充值的2000元每周返还40元,直到返完为止。

结果,此消息一经发出,很多人都沸腾起来,市场非常热闹,微信传播和人际相传,再加上小店前期的诚信口碑,来充值的人排成一队,充值1500人,收回投资300万。这就是无惧充卡。开始的信用背书直到最后的价值回报,一环扣一环,到最后就不是充卡吃饭了。有人会说,那你每周返还40元,不赔死了,呵呵,我们是有条件的,每周来店里不管消费不消费都会返还,如果不来就不返还。这也是为了增加人流量和培养顾客忠诚度、粘度。没事谁来市场,但只要来了就肯定在店里吃饭,这样也带动了其他人来吃饭,这就是中国人的习性。

不断换充值的奖励政策,从而激励客户持续不断的持续充值,这样饭店不但可以留住老客户,而且可以让现金流快速倍增!

通过上面的案例讲解,大家一定要记清这三大步骤,顺序不能乱,主次不能颠倒。每个步骤都是在为下一个步骤做准备,这是一个系统的设计。

至于朋友们关心的免费赠品怎么赚钱,我在其他文章介绍过,整合资源,异业联盟,共同发展,你这个小店就是一个流量端口,最后成为一个平台了,别人去有赠品的地方消费,你都会有钱赚的。

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