食用高粱谷粒供食用、酿酒。糖用高粱的秆可制糖浆或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩叶阴干青贮，或晒干后可作饲料；颖果能入药，能燥湿祛痰，宁心安神。属于经济作物。
高粱栽培采用育苗移栽，一是可以创造良好的苗期生长环境条件，培育健壮苗；二是可以减少高粱与在土作物的共生期，提高土地利用率。高粱育苗应抓好几方面环节：
1、选用良种。
低海拔地区宜选用植株较矮，头季单产高，再生能力强的泸糯8号品种，实行一种双收。不蓄留再生高粱的也可以选用抗逆性强，酿酒企业喜欢的红樱子、青壳洋等常规高粱品种。每亩大田需要常规高粱种子250克，杂交高粱品种500克。
2、选择育苗地。
要选择土层深厚、肥沃、苗床地势平坦、背风向阳、排水良好的熟地作为高粱的育苗地。
3、适期播种。
高粱播种期应考虑方面因素：一是播种期温度。土壤温度稳定在10℃以上，温度越高越有利于高粱正常出苗，播种至出苗间大于10℃的有效积温达到70℃以上，才能保证高粱安全出苗。重庆市低海拔地区，3月上、中旬即可达到适宜播种温度。二是茬口衔接。科研单位的研究结果表明，泸糯8号高粱品种适宜在6片叶龄，苗龄30天以内移栽。因此，重庆地区高粱播种期分别为：低海拔地区，没有茬口矛盾的可以在3月上、中旬播种；海拔较高，与小麦等小春作物套作的，宜在3月下旬至4月上旬播种。
4、种子处理。
播前晒种2～3天，精选后的种子可用0.1%的磷酸二氢钾溶液或用3%广枯宁水剂浸泡12～14小时，其间换水1～2次，种子吸胀后捞起滤干，催芽至粉嘴播种。
5、保温育苗。
高粱的育苗方式有地膜肥球育苗、软盘育苗和地膜常规育苗。生产上一般采用地膜常规育苗和软盘育苗两种方式。
地膜常规育苗通常采用双膜覆盖，每亩高粱备苗床26平方米以上，包沟6尺开厢，深挖翻地，亩施过磷酸钙50公斤，腐熟清水粪1500～2000公斤，欠细、整平苗床后分厢定量来回均匀撒播，分2至3次播完，并盖细土1厘米，施足清粪水后覆盖好地膜，再用竹块搭架盖地膜。
地膜软盘育苗采用单膜覆盖，移栽大田亩备苗床13.3平方米，选用461孔育秧盘22张或561孔育秧盘18张，按横放两张秧盘的宽度作好苗床，欠细整平后浇足浇透水份，压盘入泥；用优质菜园细土或旱地壮秧剂配制的营养土装填每孔至2/3位置，然后每孔播一粒粉嘴高粱种子，播满后用细泥沙盖平至孔面，再用喷雾器喷湿透孔泥，最后用地膜覆盖。
6、苗床管理。
一叶一心揭膜炼苗；二叶一心匀苗除草，用敌杀死治虫，泼水抗旱；三至四叶时亩用尿素5公斤兑入清水粪中泼施提苗，培育壮苗。
7、适期移栽。
高粱宜在6片叶以内选晴好天气移栽，避免在阴雨天气移栽，防止移栽后突然水分过多，渍水伤根，形成僵苗。
