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山药如何保存?

  怎么储存山药?切好的山药应该怎样保存呢?山药保存期有多久?以下耕种帮就作简单介绍,供网友们参考。  由于山药含有多量的粘液和淀粉,如果受潮则易变软发粘, 两个星期左右就会发霉,皮色变黄, 并最易生虫,故在贮藏过程中应防止湿气的侵入。

  一、山药的长期保存方法  山药在0~4℃可以保存3年。如果在37℃的温度下,生的可以保存10天左右,熟的半天,山药在出苗后怕冻,山药根在-10℃问题不大。如果需长时间保存,  应该把山药放入木锯屑中包埋,短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。如果购买的是切开的山药,则要避免接触空气,以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。  切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。

  二、山药的短期保存方法  1、山药去皮切块后依每次的食用量以塑胶袋分装,并立即放冰箱上层急速冷冻。  2、切块的山药烹调时不需要解冻,等水烧开后马上下锅,既方便又能确保山药品质。  3、山药和苹果一样因为富含铁质,切开后出现褐化为正常现象,可放心食用。

  三、山药储存注意事项  山药保存和土豆、红薯比较类似,放置在通风、阴凉处即可。新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用,与铁或金属接触也会形成褐化现象,所以切开山药最好用竹刀或塑料刀片,先在皮上画线后,再用手剥开成段。山药的切口处容易氧化,可以先用米酒泡一泡,然后以吹风机吹干,促使伤口愈合,再用餐巾纸包好,外围包几层报纸,放在阴凉墙角处即可。  以上就是耕种帮介绍山药的存储方法,如您有更好的补充请留言告诉我们哦。

  原标题:山药如何保存? |山药百科

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