现代研究指出，西葫芦是一种清淡性食物，含水量94.9％，脂肪0.02克，100克鲜品仅含能量76千焦，与动物性高热能的浓厚性食物搭配，符合营养科学原则。同时含有丙醇二酸，高钾低钠（钾320毫克，钠46.4毫克），故高血压、冠心病、肥胖症患者食之有益。 西葫芦含水量为95％以上，热量低，其他大部分营养物质含量低，而钾和维生素Ａ、维生素K、维生素C含量尚可（黄瓜和绿色品种所含维生素A比折色和浅绿色品种丰富）。 西葫芦花含水量95%，热量低，除能提供适量磷、铁、维生素A和维生素C外，其他大部分营养物质含量低。
西葫芦营养成分表（每100g含量）：
成分名称
含量
成分名称
含量
成分名称
含量
可食部
73
水分（克）
94.6
能量（千卡）
18
能量（千焦）
75
蛋白质（克）
0.8
脂肪（克）
0.2
碳水化合物（克）
3.8
膳食纤维（克）
0.6
胆固醇（毫克）
0
灰份（克）
0.3
维生素A（毫克）
5
胡萝卜（毫克）
30
视黄醇（毫克）
0
硫胺素（微克）
0.01
核黄素（毫克）
0.03
尼克酸（毫克）
0.2
维生素C（毫克）
6
维生素E（毫克）
0.34
钙（毫克）
15
磷（毫克）
17
钾（毫克）
92
钠（毫克）
5
镁（毫克）
9
铁（毫克）
0.3
锌（毫克）
0.12
硒（微克）
0.28
铜（毫克）
0.03
锰（毫克）
0.04
碘（毫克）
0.4
以上参数仅供参考。 以上就是耕种帮介绍西葫芦含有的营养成分，如您有更好的补充请留言告诉我们哦。
