花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。下面我们来学习一下花椰菜的春季栽培技术。
品种选择
品种的选择是很重要，一般早熟品种不适合春季栽培，为了来年提早上市，选择80～100天的品种，如天津蔬菜研究所选育的适合春大棚栽培的早熟品种春雪三号、津品50、以及大棚、露地均可栽培的春雪九号等，这些品种定植后60天成熟，内叶拧抱，护球性好，花球洁白，不易散球，单球平均重12千克，抗病性强。
栽培措施
①播种育苗采用营养钵育苗，配育苗土时注意施磷钾肥以利于壮苗，在每立方米营养土中掺入100～150克敌克松或5%多菌灵防治立枯病和猝倒病。每钵1～2粒种子，可先在苗床上播种，2叶1心时分入营养钵内，播种后如遇冷空气可在大棚内搭小拱棚，棚内最低温度不低于8℃，出苗后拔除病弱，在3～4叶后要不断拉大营养钵之间距离利于培育壮苗，定植前7～10天低温炼苗，逐步降到夜间2℃～5℃，以适应大田生长环境。育苗期应防治秧苗霜霉病、猝倒病和青枯病。
②整地施肥选择肥沃地栽培，每亩施腐熟有机肥3000～4000千克，三元复合肥50千克，施后及时翻地、耙平，及时清理好排水沟以保持排水沟畅通。
③定植定植期不可过早，大棚在2月中旬，小拱棚2月中下旬，地膜覆盖3月中旬为宜，如遇冷空气时应推迟几天定植。适宜苗龄是65～80天，5～6片真叶，带土定植，行距50～55厘米、株距45厘米，每亩栽2700～2800株。要提早上市，采用大棚加地膜，如育苗大小不一，则需进行分级定植以便管理。定植后防止晚霜危害。
④田间管理春雪品种在定植后应以大水大肥一促到底，春季干旱应勤浇水，保持土壤湿润。拱棚栽培要闷棚3～5天，以提高地温，促进扎根成活。返苗后根据天气变化及时通风，白天棚内掌握在25℃～28℃、夜间10℃～15℃。栽后10天左右，根据花菜长势每亩施尿素15千克，并及时浇水。花球鸡蛋大小时每亩再追施三元复合肥30千克，并结合根外追肥施硼肥1～2次，磷酸二氢钾2～3次，可增加产量、预防花球黑心、空心。追肥时应及时除去杂草、老叶和黄叶。
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