橄榄忌冻喜温，适宜于年均气温20℃左右的环境。对土壤和水分要求不严格，凡是红黄壤山坡地和江河沿岸的冲积地均可种植，以土层较为深厚、土质肥沃的沙质土壤更为理想。
橄榄属于热带亚热带常绿果树，在福建省有大面积栽培。现将其丰产栽培技术介绍如下。
1、园地选择
橄榄忌冻喜温，适宜于年均气温20℃左右的环境。对土壤和水分要求不严格，凡是红黄壤山坡地和江河沿岸的冲积地均可种植，以土层较为深厚、土质肥沃的沙质土壤更为理想。
2、种植准备
株行距为6m×5m或6m×7m，挖好种植穴后晒土，然后回填基肥。基肥一般用稻草、芦苇等农作物稿秆，每穴填20～30kg，分3层把稿秆填入，每层撒入石灰0.5kg，最上一层加施过磷酸钙1.5kg、饼肥2kg、沤肥或畜粪肥等20～50kg，有机肥应与土壤搅拌均匀，然后堆成距地面约30cm左右土堆。放置一段时间沉实后方能种植。
3、培养嫁接苗
将塑料袋装满营养土，催芽破壳的橄榄种子直接点播在营养袋中用手指插成的小孔内，细土覆盖。在“清明”前后培育成强壮的砧木，选取优良品种结果树上的接穗，采用双芽切接法，嫁接成活率可达85%以上。
4、栽培管理
定植。先在土堆上面挖穴，然后把脱去塑料袋的嫁接苗放入穴内。并在根系周围培上较肥沃的细土，用脚踩实根部，浇定根水。要防止根系与未经腐熟的牲畜肥接触，以免引起“烧根”腐烂。定植时应短剪主干，保留30～35cm，以达到矮化丰产的目的。
肥水管理。幼年树施肥应做到薄肥勤施，以促进抽梢。肥料为：腐熟的粪尿、尿素和复合肥等，在距树干40～60cm处开环状浅沟施入。施肥后进行覆土。结果树每年施肥3～4次。分别为花前肥(3―4月)、壮果肥(7―9月)和采果肥(11月)。前两次以速效肥为主，以促进花芽分化和果实成熟采果肥以速效和迟效肥料结合。施肥量根据树冠大小、树势、强弱和结果情况而定。
整形矮化修剪。在定植橄榄时，剪除上部主干保留30～35cm，并在主干上留3～4个着生部位和方向不同的芽，抽出的侧枝基角成60°～70°，以此做为第1层主枝。以后各层抽出的主枝分布部位要与相邻的主枝错开，并在各层主枝上直接培养枝组一般各层主枝之间距离为60～70cm，整个树冠控制在4～5层，树高约4～4.5m。修剪方法采用短截疏枝与打顶促梢结合。
病虫害防治。橄榄虫害主要有星室木虱、卷叶螟、皮细蛾等。其中，以星室木虱为害最为严重，并诱发煤烟病发生，4―10月为害春、夏、秋3次新梢嫩叶。病害主要有炭疽病，在高温下易发生，造成落叶落果。药剂防治应以防为主，保护春、夏、秋梢正常生长。防治虫害可选用10%高效灭百可乳油3000～4000倍液、20%灭扫利乳油3000倍液25%扑虱灵可湿性粉剂2000倍液、2.5%敌杀死乳油3000倍液和40%氧乐果乳油1000倍液等；防治病害可选用多菌灵、托布津、百菌清600～1000倍液喷施。同时，可结合生物防治、冬季修剪清园和人工捕杀等措施控制病虫害发生。
