1、香味：雪脂莲蜜有苕子花所特有的浓郁花香味，香味特别自然且能给人一种愉悦的感觉，事实上香味也是鉴别雪脂莲蜜真假的主要方式，原因是假雪脂莲蜜要么没有花香味，要么花香味极不自然，有些假雪脂莲蜜甚至可能有刺鼻的怪味。
2、口感：雪脂莲蜜的口感特别甜润适口，入口时也有浓郁的苕子花香味，回味时则有淡淡的酸味和轻微的辣喉感，简而言之雪脂莲蜜的味道既有甜味也有蜜味，而假雪脂莲蜜则往往只有单纯的甜味，有些假雪脂莲蜜甚至像喝高浓度白糖水。
综上所述，雪脂莲蜜是蜜蜂采集苕子花蜜酿成的，色泽透明且多呈浅琥珀色或琥珀色，具有苕子花所特有的自然花香味，入口甘甜适口并有清淡的苕子花香，回味时有淡淡的酸味和轻微的辣喉感。
