铁锅是人们炒菜最主要的炊具，不仅导热性能好，而且适合煎炒很多种食物，长期使用对人体也是没有影响的。但是使用铁锅要注意开锅，这样炒的时候才不容易粘锅，后期也不容易生锈。那么铁锅干烧之后生锈了怎么办呢？
每次清洗锅具后，一定要将锅具擦干。 如果水不干，它很容易生锈。可以将其放在火上晾干，然后在锅中倒入少许食用油，以进一步隔绝空气中的氧气，防止生锈。 如果炒锅不甜，可以在炒锅上放点油。 或炒肥猪肉、猪皮等东西，然后用柔软的抹布或丝瓜络清洗锅具，然后挂在阴凉通风处。 避免阳光直射。
铁锅为什么一直洗都还有锈
当金属铁与空气中的氧气发生反应时，铁会生锈。 铁锈的化学成分是氧化铁，意思是氧化产生铁。 一般铁受潮时，更容易与空气中的氧气发生化学反应，所以铁锅生锈就是氧化的产物。 如果铁遇到盐水，它会生锈得更快。 通常人们在厨房做饭，然后洗锅。 锅里经常有几滴水，锅里加了盐，这几滴水就会变成盐水，所以家里的铁锅底子隔天就慢慢生锈了。
1、食醋除锈：将几瓶陈醋放入锅中，小火煮干，然后用钢丝绒擦洗。
2、橘皮加盐除锈：锅里放一勺盐，用橘皮擦洗，再用洗洁精冲洗干净。
3、用米水和河沙洗：抓一把河沙放在户外的锅里，用布擦锅，然后用米水洗。
铁锅炒菜怎么不粘锅
方法一：用冷油加热平底锅是餐厅厨师常用的方法。首先，将铁锅放在火上烘烤。平底锅加热到一定程度后，倒入少量油。握住把手，上下摇晃平底锅，确保平底锅安全。表面涂上油，然后将冷油倒入锅中。这时候可以发现之前的热油已经在锅底形成了一层油层，这样就成了不粘锅了。炸鱼或煎鸡蛋不粘。
方法二：将姜擦干净，烧热锅底，抹上姜片。姜汁可以在锅的表面形成一层保护膜，然后倒油就可以了。每次煎鱼之前，用鲜姜在锅底抹一层姜汁，然后煎鱼不破皮，还可以去掉鱼腥味。而且姜擦锅不管炒什么几乎都是不粘锅的，不光是炸鱼。
