我们都知道，面条的做法有很多，菠菜面就是其中很受欢迎的一种面，它的做法比较简单，吃起来很美味，营养丰富，深受人们喜欢，很多人都会在家做菠菜面。那么菠菜面的菠菜要焯水吗？下面让我们具体来看看吧！
一般是需要焯水的。
菠菜营养价值是非常好的，但是菠菜中草酸的含量很高的，肠道对草酸的吸收率不高，焯水有利于人体吸收，草酸对于钙的吸收会有一定的阻碍，所以在做菠菜之前用水焯一下就能够去除草酸，这样就不会影响到人体对钙的吸收了。
面条可是我们平时都喜欢吃的一道美食了，在里面混合上菠菜汁做成的菠菜面的味道会更好吃的，而且样子也很有新意，对于家里人不爱吃菠菜的话，将菠菜榨汁之后做成这个菠菜面就是一种非常好的选择了，而且吃面条其实很方便的，可以做成热汤面或者做成凉拌面、油泼面都可以，做好了蔬菜面之后就和小麦粉做出来的面条一样，可以做成各种我们喜欢的面条。
菠菜面的做法
所需食材：面粉（尽量选用高筋面粉）、菠菜、盐
开始制作：
1、榨菠菜汁
菠菜摘洗干净，水开焯水1分钟捞出过量，放入榨汁机榨成菠菜汁备用
2、和面
面粉加一勺盐，（增加面的筋性），少量多次加菠菜汁先活成棉絮状，和至没有干面粉，再下手揉成光滑面团 (不管是活什么面，水不能一次性倒完)（一般500克面粉加20到230毫升温水和面）
3、醒面
揉好肉醒面30分钟到40分钟就可以中间多揉几次（醒的时间越长，面越光，做出来的面条越筋道，口感更好）
4、擀面
擀根据自己喜好擀薄厚，切宽成自己喜好的宽度。
5、煮面条
锅中水开，面条抖散下锅，用筷子搅搅，防止粘连，盖上锅盖，煮开点凉水，3开就可以捞面了。面条软硬程度自己掌控，想吃硬的少煮一会就行。浇上上臊子，油泼辣椒，醋，盐，生抽调味即可，一碗香喷喷的臊子菠菜面就做好。
菠菜面的制作技巧
1、面粉在倒入菠菜汁时要控制好量，和面太软会影响口感没有嚼劲儿。
2、切好的面条一定要撒上干面粉并抖匀，这样可以避免面条的相互粘连。
3、市场有那种家庭版的小型压面机，这样可以避免不会擀面条的尴尬局面。
