我们做卤味的时候是需要各种大料的，这些大料有独特的香味，这样卤制的卤味味道也会更清香好吃。大料有很多种，像桂皮、茴香、八角、肉桂、丁香等等都是常见的大料。这些大料通常都是干制的，如果保存好的话，放上一两年是没问题的。
大料放了三年还能用吗
这要看怎么保存的，如果储存的很好，没有霉烂变质，香味依旧存在，这些就依然可以食用。如果明显发霉，有异味没有什么大料的香味，最好就不要用了。
大料通常是常用香料也是常见中药，保存得当是不容易霉变的。大料保存好，通常可以放五年，或者看看包装的保质期；如果是散装大料，保质期不固定，存放的好的话也是可以放5年左右的。最好在购买后将大料放入瓶中，拧紧盖子以避免与水分接触，并将其放在干燥的环境中。 之后，将瓶子放在通风处。大料的香气可以通过密封和储存来保存，使其不容易挥发，从而延长了保质期。
大料怎么保存好
1.应将其存放在气密容器中，最好是深色玻璃容器中进行存放，这样可以延长冰箱中香料的寿命。
2.如果您家中有一个空的玻璃瓶，可以将其放在玻璃瓶或塑料瓶中，然后盖上盖子。 应当注意，建议将其存放在干燥通风的地方。
3.我们购买的大多数物品已经干燥，因此要妥善存放。 只需将它们放在调味袋中，然后放在通风干燥的地方。
4.如果您认为所购产品不够干燥，可以先将其干燥后再存放。 这样，它可以存储两到三年而没有任何损坏。 这些方法也适用于胡椒，小茴香，肉桂和其他调味料的保存。
清香型大料有哪几种
不同地方的五香料组合是不同的，不指 五个固定香料，但是五个香料的搭配组合。 通常是茴香，花椒，八角，肉桂，丁香，有的有花椒，八角，丁香，肉桂，肉香，常规基础五种香料是八角桂皮、白芷、小茴香，丁香。五个香料的组合在不同的地方是不同的
