我们都知道，腊八蒜的制作方法比较简单，一般都是用醋泡制而成的，这样做出来的大蒜翠绿可口，吃起来很不错，深受人们喜欢。那么腊八蒜是用白米醋还是红米醋呢？下面让我们具体来看看吧！
都是可以的，一般用普通米醋腌制八蒜。因为普通米醋的颜色较浅，浸泡过的大蒜颜色和以前一样，颜色是绿色的，味道酸辣，适中微甜，香气浓郁。腌腊八蒜青涩可口。白米醋不是纯谷物酿造的，这不能保证口感。老醋浸泡过的大蒜颜色变黑，蒜瓣不够绿。味道很差，尤其是烟熏醋，有点糊味，不适合腌制八蒜。
一般来说，用米醋的人很多，但喜欢吃陈醋也没关系。对食物没有固定的规定。如果你喜欢吃的话，它很好吃。但要注意。米醋的颜色是浅色的，腌蒜的颜色和以前一样。它是橙绿色的。口感酸辣，香气浓郁，略带甜味。用老陈醋浸泡大蒜，颜色发黑，蒜瓣不够绿，口感差，尤其是熏醋，带有轻微的糊味。
腊八蒜怎么做好
1、腊八蒜的制作方法并不复杂。做的时候，一定要准备好紫蒜和高档米醋紫蒜。准备好后，应将蒜皮去掉，然后用水冲洗大蒜，擦干表面水，准备一个干净的高温消毒容器，将里面的水擦干。
2、准备少量白糖和准备好的大蒜，拌匀，直接放在干净的容器里，然后把准备好的米醋放在容器里密封，放在低温处浸泡。在浸泡过程中，每天摇匀2-3次，10天后里面的大蒜就会变绿。这个时候，正宗的腊八蒜可以腌制，想吃的时候可以直接拿出来
提示：
1、为了使腊八蒜腌制得地道可口，腌制过程中有一定的方法和技巧。最重要的是大蒜和醋的选择。大蒜一定要选质量好的紫蒜。只有这样腌制的腊八蒜才能酥香。不过，泡腊八蒜的苦衷是选择颜色浅淡的米醋，这样做腊八蒜味道最好。
2、腌八蒜是将大蒜和米醋放入容器中，然后经常摇晃，或用干净、无油、无水的筷子搅拌，每天至少搅拌两次，使大蒜和米醋与糖充分接触，这样能使大蒜尽快尝出味道，也能使其尽快变绿，让人们可以腌制最正宗的腌制八蒜。
腊八蒜的营养价值
1、腊八蒜的营养成分
腊八蒜是一种营养丰富的特色食材。它含有多种对人体有益的微量元素，如钾、钠、磷、钙等。此外，碳水化合物、乙酸和大蒜素也是腊八蒜的主要营养物质。食用后可迅速起到消炎和开胃的作用。
2、腊八蒜能防癌
腊八蒜的营养物质经人体吸收利用后，能提高肝细胞解毒酶的活性，明显提高肝脏的解毒能力，从而减少重要致癌成分亚硝胺的生成。因此，平时吃腊八蒜可以起到很好的防癌防癌作用。
3、腊八蒜能防寒
腊八蒜中含有大蒜素和辣椒素。这些物质是天然的抗病毒物质，具有很强的抗炎能力。减少病毒对人体的危害，消除体内各种炎症。对人类高病毒性感冒等传染病有良好的预防作用。另外，多吃腊八蒜可以防止一些致病菌和寄生虫虫害的发生。
