三月三煮鸡蛋一般都是用荠菜煮鸡蛋，这样吃起来清香可口，具有很不错的食用价值，适量食用对身体有一定好处，很多人都会都会在家用荠菜煮鸡蛋吃，荠菜煮鸡蛋可以放一些其他食材，通常是可以放茶叶的。
可以放一些茶叶。
1、将鸡蛋从冰箱中取出，用冷水冷却1分钟，以防鸡蛋煮沸时开裂；然后开火关盖煮7分钟（先中大火，水煮沸，再转中大火），熄火关火1分钟；最后把鸡蛋拿出来，一个一个地打碎。
2、将荠菜洗净，用开水将根一起煮开，加入适量茶叶，待汤变色变浓，浮出荠菜的味道，取出煮好的黄荠菜。将荠菜汁倒入盛鸡蛋的盆中，撒盐调味，让鸡蛋泡在汁中，随时取出食用。
吃荠菜煮鸡蛋，凉血止血，健脾清热利尿，补充营养，提高免疫力，益智健脑。
荠菜味甘性凉。属肝、脾、肾三经。相当于脾、利、止血、明目。在中医中，荠菜具有广泛的药用价值，被称为“菜中甘草”。鸡蛋含有丰富的营养物质，包括蛋白质、卵磷脂、钙、磷、铁、维生素等多种营养物质。它们是儿童和青少年生长发育的理想食物。它们也是孕妇、弱者和贫血患者的良好营养食品。具有补充营养、提高免疫力、益智健脑的功效。
为了安全起见，最好不要吃。
虽然荠菜营养丰富，含有较多的膳食纤维，可以缓解怀孕期间便秘的症状，但荠菜中含有类似催产素的成分。吃后会刺激子宫收缩，与生产前相似。而且，有些孕妇可能因身体问题而出现剧烈疼痛和出血，因此不建议孕妇吃带荠菜的煮鸡蛋。
