小龙虾吃之前一般都是需要清洗处理干净的，它的有些部位是需要去除掉的，比如小龙虾的头部、内脏以及虾线等，小龙虾剪掉头部以后，里面的内脏也需要去除干净，再把下面的虾线抽出来，这样才可以进行烹饪。
一、小龙虾的头剪一刀剩下的能吃吗
要将里面的内脏去除掉，并且虾线也是要去除的，从健康角度来看，里面的虾黄最好也不要吃。
螯虾头部是内脏器官聚集的地方，包括胃、肝、心、排泄器官和排泄孔。如果你把它放在干净的水里，在煮小龙虾之前把它放在干净的水里大约一天，那么你就可以吃小龙虾头上的虾黄了。但如果小龙虾生活水质较差，那么此时小龙虾头部内的虾黄色最好不要食用，以免携带细菌，影响人的胃。
小贴士：一般来说，外面买的小龙虾对水质不太清楚，所以最好不要吃虾头。如果你真的想吃，你需要把它清理干净。
二、小龙虾怎么去头
1.最干净的去除方法
小龙虾在活着的时候，可以从背部抓住小龙虾的背部，扭动头部外壳，将其分解。头壳可以很容易地取下，然后用牙刷在头上，去除头上的所有器官和污渍。
2.虾黄去头法
小龙虾中含有美味的虾黄，取头时可特别保留。你可以用剪刀从头顶到头顶剪成45度角。然后你可以取出胃囊，同时保留“黄”。最后，记得用稀水仔细清洗。
三、小龙虾的哪些部位不能吃
除了虾线，小龙虾下面的部分也最好少吃：
1.虾头：小龙虾的虾头积聚的病原菌和寄生虫较多，高温很难杀灭所有的细菌，所以一般建议在食用时去掉虾头。
2.半熟部分：如果小龙虾的虾肉咬起来很软，而且没有嚼头，也没有汁液流出，那么这种虾肉一般煮得不好，而且可能含有细菌，所以建议不要继续吃。
