玉米是我们常吃的一种粗粮，含有丰富食物纤维，可以促进胃肠蠕动，有助于体内毒素排出，而且食用之后还有饱腹感，可以减肥、美容。玉米如果吃不完的话要及时保存，不然发霉了就会有黄曲霉素，对身体是非常有害的。我们可以把玉米的外皮去掉，留下一两片叶子，然后放在冰箱里保存，可以放比较久的时间。
我们一般把买来的玉米放在冰箱里保鲜，可以保存一周左右。剥玉米的时候记得留两三层内膜。将袋子拧紧，放入冰箱。如果玉米已经煮熟，请将其放在冰箱中最多三天。如果时间太长，它会变坏。
新鲜玉米在储存时不需要完全去皮。 最好留几层薄皮和玉米丝，这样拿出来煮的时候味道会更香。 烹调过程中可加入适量的盐，以刺激玉米的甜味。如果是冷冻过玉米，则不需要提前解冻，也不要在水沸腾后放入玉米，放入冷水锅中即可。
鲜玉米生冻还是熟冻好
建议熟冻。玉米煮熟冷冻会比直接生冻更好，玉米的新鲜口感，可以更好地保存更长时间。 因为生玉米长期放在冰箱里，它自身的大量水分会大量流失，而且它的水分也会因为冰箱的温度而结晶，破坏玉米的口感， 会导致玉米逐渐显得干燥，甜味和新鲜的味道会降低。煮熟后，含水量会少很多，其中的淀粉会糊化，减少了温度对玉米的影响，使玉米得以长期保存。
坏了的玉米能不能吃
玉米坏了不能吃。如果损坏，玉米表面会发霉。发霉的食物会含有大量霉菌，霉菌会直接在细胞内蔓延。即使采用高温加热，也不能完全杀死模具。发霉的玉米和坚果会含有大量的黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一级致癌物。
