腊肠是生活中比较常见的一种肉质食品，它的吃法比较多，可以炒着吃，可以蒸着吃，还可以煮着吃等，有些人做的腊肠上面会有白点，这个可能是盐霜，也可能是油脂凝结了，也有可能是发霉了。
可能是盐霜，也可能是霉菌。
腊肠上的白色斑点是由盐的沉淀造成的，这主要是肉中的油和盐在暴露在风和阳光下后通过肠衣孔渗出并粘附造成的。它被称为盐碱霜，属于盐晶体。这些物质在进食后不会对身体造成不良影响。
腊肠含有更多的脂肪，在储存过程中可能会在表面沉淀和凝固。此时腊肠表面会出现白色的东西，但加热后可以融化，不会影响腊肠的质量和口感。
然而，如果腊肠表面的白色东西粘手并伴有异味，则可能是霉菌产生的霉菌。此时，腊肠中会含有一些有毒物质，因此不建议继续食用。
腊肠上面有白色点点是发霉吗
腊肠上面有白色点点是否发霉可根据以下判断。
1、如果腊肠上有白毛甚至灰蓝色黑点，就需要考虑腊肠是否发霉。这种腊肠可能有异味。这种腊肠不可食用。
2、可能是腊肠中肉的脂肪已经沉淀凝固，加热后腊肠上的白点会消失。另一种可能是盐霜，这是一种正常现象，称为盐碱霜。
腊肠怎么保存
1.冰箱保存
腊肠味道鲜美。如果你想最大限度地延长腊肠的食用寿命，你可以用袋子密封腊肠，并将其放在冰箱中冷冻保存。这可以最大限度地延长腊肠的食用寿命。一般来说，腊肠保存半年左右是没有问题的。
2.风干保存
腊肠是一种风干的腊肠，可以通过风干来保存。具体做法是将腊肠挂在通风的地方，然后用松枝或其他芳香木材熏制。经过加工的腊肠会散发出非常美味的味道，味道更鲜美。
