近日，贵阳学院出台的一份“最严食堂赔偿制度”在网上引起了热议，“饭菜中存在头发、虫子、石子等异物，按该餐原价20倍现金赔偿；饭菜中存在变质的食材，按该餐原价50倍现金赔偿”。学生发现上述问题，可以到餐厅收银打票处直接进行现场理赔。该规定4月11日实施以来已有4名学生获得了相应赔偿。
在食堂吃出异物并不罕见，此项规定体现了该校提高饭菜质量的决心，对于学生来说是一种补偿，对于食堂来说是一种监督。因此，这不失为一种好方法，值得其他高校借鉴——在许多学校，学生遇到饭菜出现异物的情况恐怕也只能“换一份菜”而已。
然而，对于高校食堂饭菜质量保障而言，仅靠“最严赔偿”是不够的。没有事前监管和相应制度保障，赔偿也只能是“治标不治本”。异物是怎么进入饭菜的？是工作人员操作不规范，还是厨房卫生不合格？贵阳学院在短短数天就发生了4起赔偿事件，这说明建立全面的食品卫生保障体系刻不容缓。
抛开“最严赔偿”不说，相比于社会餐饮企业而言，很多高校食堂的“犯错成本”并不高。社会上的餐饮企业如果出现食品卫生问题，将会面临工商部门的处罚、甚至有关门的风险；一些高校食堂饭菜内如果出现了异物，则很可能“换一份”就行或者自认倒霉，后续监管与处罚往往没有那么到位。
高校食堂卫生监管这一尴尬现状的产生，首先应归咎于制度的缺失与执法的缺位。有些大学食堂并没有建立一套完善的卫生监管制度，更不用说“赔偿制度”了；而职能的重合，让工商执法部门与高校职能部门放松了对食堂卫生的监管，反而容易造成监管盲区。校方也应与工商执法部门积极配合，消除学校食堂的监管盲区。
此外，一些高校后勤管理思维的落后也是此类问题产生的重要原因。当校方重“管理”轻“服务”，面对问题只想着“亡羊补牢”，而不未雨绸缪，怎能认真考虑学生的诉求、解决学生的麻烦？充分尊重学生权利和诉求，才是解决相关问题的关键所在。
