加拿大盛产枫叶，其中以东南部的魁北克和安大略两省的枫叶林最多最美。每年4月，春意犹浓的时候，一年一度的“枫糖节”开始了，它吸引着千千万万的游客，尤其是天真烂漫的孩子们去欣赏枫叶，品味枫糖。
加拿大有10来个枫树品种，其中最著名的一种叫“糖枫”，它的树液像香甜的奶汁，含糖量达3.5%，能熬制“枫糖浆”。
魁北克、安大略两省有几千个生产枫糖的农场。“枫糖节”期间，农场粉饰一新，披上节日的盛装，向各地的游人开放，大量出售各种枫糖浆、枫糖糕、“太妃糖”。“太妃糖”制作是特殊的，盛上一杯洁白的春雪，然后浇上热烘烘的糖浆，便成了色味俱佳的“太妃糖”。在“枫糖节”的周末，有些农场对儿童免费供应清香可口的糖浆、甜度适宜的枫糖糕和滚热味美的太妃糖。最受欢迎的是一种用糖煎制的薄饼。
糖枫在加拿大国民经济中不仅占重要地位，而且在人民政治生活中有深远影响。1867年7月1日，加拿大正式确立了英帝国自治领的地位。不久多伦多市有名叫缪尔的教师谱写了一首名为《枫叶永存》的歌曲。这首歌曲曾激励加拿大人民为争取民族独立而英勇斗争。在1921年11月21日，加拿大正式确定了带有三片枫叶的盾形纹章为国家的标志。1964年12月15日制定了现在加拿大的国旗：长方形，两侧红边，中间白底红枫叶。1965年7月1日加拿大国庆，第一面新国旗在首都渥太华的议会大厦升起，真正代表加拿大的红枫叶国旗诞生了。
每年３月底至４月初的枫糖节是加拿大传统的民间节日，每年３月春意盎然时，生产枫糖的农场被粉饰一新，披上节日的盛装，大家在一起品尝大自然送给他们的甜蜜礼品。传统的枫糖节都向来自国内外的游人开放，尤其欢迎儿童。一些农场还专门保留着旧时印第安人采集枫树液和制作枫糖的器具，在节日里沿用古老的制作方法，为观光客表演制枫糖的工艺过程，有的还在周末向旅游者免费供应枫糖糕和“太妃糖”，任人品尝。节日里当地居民还热情地为游客们表演各种民间歌舞，带领观光客去欣赏繁茂美丽的枫林红叶。
加拿大盛产枫叶，其中以东南部的魁北克省和安大略省的枫叶最多最美。加拿大枫林遍布，每到深秋枫树叶红如晚霞，仿佛夏日里怒放的花朵，因此加拿大被人们称之为“枫叶之国”。在加拿大，人们对枫叶有着更为深厚的感情，并将它作为国家的标志，大从国旗、国徽、国花，小至老百姓生活用品，枫叶图案比比皆是，深入人心。加拿大人特别喜欢枫树，不仅其有观赏价值，还因为它可用来制作糖浆，供人们享用。在诸多枫树品种中，最著名的是糖枫和黑枫，据说其树液含糖量可达７％至１０％，并可连续产糖５０年以上。有鉴于此，“加拿大枫糖节”应运而生。国家规定每年３月采集枫糖汁、熬制枫糖浆的时候，为全国性传统民间节日———枫糖节。在此期间，人们兴高采烈地欢庆节日，品尝大自然赐予的甜美礼品。为增添气氛，各地生产枫糖的农场到时便粉饰一新，披上节日盛装，向国内外游人开放。
