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东北最好吃的包子做法 东北最好吃的包子如何做

1、所需食材:中筋面粉400克、温水220克、猪肉350克、大葱40克、姜5克、料酒10克、盐6克、生抽20克、蚝油10克、鸡精3克、东北酸菜250克、食用油80克、干酵母4克、糖15克。

2、烹饪步骤:面粉、糖和酵母混合拌匀,一边倒入温水一边用筷子搅拌成棉絮状,然后改用手揉成光滑的面团,覆盖保鲜膜进行第一次发酵。利用面团发酵的时间来准备馅料:选择三肥七瘦的猪肉剁成肉馅放进容器中,加入切碎的葱、姜末,调入生抽、料酒、蚝油、盐、鸡精和食用油,用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿。将酸菜洗净挤去多余水分切碎,放到肉馅中搅拌均匀,包子的馅料就调好了。待面团发酵至原来的2-2.5倍大,用手指蘸干面粉在面团中间戳进去,拔出手指后面团不回缩就发酵好了。操作台上撒干面粉防粘,取出面团充分揉匀排出里面的气体。然后搓成长条状,切成大小均匀的面剂子,大概是饺子剂子的两倍大。用擀面杖擀成中间厚些、边缘稍薄的饼皮,不操作的面剂子覆盖保鲜膜防止风干。取一张饼皮托住,中间放适量馅料,然后用另一只手的拇指和食指顺着一边捏出褶状。沿着边缘一圈都要捏出褶状,直到收口捏严,这样就包好了一个包子。

3、将所有剂子擀成饼皮按照以上步骤包成包子,依次排放蒸笼内,盖上盖子进行二次醒发。待包子生胚体积明显增大,冷水上锅开大火,水开计时蒸15分钟,关火后等两、三分钟再打开锅盖。透白暄软的酸菜猪肉包就做好了,酸爽开胃别有一番滋味。

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