1、鲤鱼3条、葱、姜、蒜适量、姜面3克、盐3克、干红辣椒1个、五花肉50克、料酒3毫升、花椒10粒、白糖5克。
2、把鱼刮去鱼鳞，去掉鳃和内脏，清洗干净。
3、把葱切段，姜、蒜切片，花椒，干红辣椒备好，猪肉切成片。
4、用刀把鱼身划开三刀，不要切通，把盐和姜面撒入刀口内抹匀，腌制20分钟。
5、给盘里放入面粉，把腌制好的鱼放盘里，两面裹满面粉。
6、炒锅里倒入少许花生油，油热后放入鱼，调小火煎至鱼的两面焦黄铲出。
7、锅里留油，放入猪肉炒至变色，再放入花椒，部分葱、姜、蒜爆香。
8、再加入半锅纯净水，放入煎制好的鱼，白糖，辣椒，料酒，剩余的盐、葱、姜、蒜，调小火慢慢炖煮。
9、等鱼炖煮大约1个小时，鱼肉鲜嫩，汤浓味美即可。
10、然后出锅装盘，撒一些香菜点缀即可食用。
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