2、银耳经过充分的熬煮，可充分让银耳中的多糖、蛋白质、维生素、膳食纤维等营养成分溶解出来，起到最佳的养生保健的功效。喜欢汤汁多的时候，就煲成汤，喜欢浓稠一些的就煲成羹。煲成汤或羹的银耳软糯丝滑，口感也较好。
3、银耳营养丰富，尤其是其中的银耳多糖，可增强人体的免疫力、滋补生津、润肺止咳、养胃、预防血管硬化。银耳中的胶原蛋白还有助于锁住肌肤水分，具有美白皮肤、增强皮肤弹性的作用。银耳中的膳食纤维可益气清肠、促进毒素排出、缓解和预防便秘。
4、煲汤的时候，可搭配多种食材，如莲子、枸杞、雪梨、桂圆等，让营养更加均衡，功效更加全面。
