1、氯化镁可分为食品氯化镁和工业氯化镁，食品氯化镁无毒，工业氯化镁有毒。
2、氧化镁，别称卤片、盐卤，是以水氯镁石或立即用制盐水解液为材料做成。食用氯化镁可做为食材防腐剂用以豆类食品工艺品生产中，做为增稠剂或黏合剂。工业生产氧化镁多用以有机化学、装饰建材、冶金工业、机械设备、交通出行、药业及农牧业等岗位。工业氯化镁由于含有其他离子，是有毒的，不能直接用于食品行业。食品行业用的氯化镁必需是食品级的，在购买时应当分清楚。
3、氯化镁是相当熟悉的食品添加剂，基本上平常吃的零食或者说所有饮料都或多或少含有，有充当防腐剂的作用。食用氯化镁无有害元素，生产均需在从密闭设备中进行，且在生产使用过程均需符合国家生产安全标准，因此不必太过担心。
