主要有两大类：一是实物钓饵(真饵)、二是模拟钓饵(用化学成分合成制成带鱼钩的有色小鱼、小虾、昆虫类形状样子)。我国模拟钓饵尚不发达，品种开发较少，普遍使用的是实物钓饵。实物钓饵从性质分主要有荤饵和素饵两大类。荤饵主要有蚯蚓、米虾、小鱼、泥鳅、河里的红虫、青虫、苍蝇、蜻蜒、蚱蜢、肉类、动物内脏等。素饵有面粉、面筋、糕点、饭粒、有粘性的混合饲料、熟蕃薯、嫩玉米、马铃薯、青菜、瓜藤、嫩头花蕊等。
一般说来，钓饵的品质应与诱饵一致且优于诱饵，主要是色香味形等方面要优于诱饵;其次应视被钓鱼类而有所区。别。鱼类主要分草食性、杂食性、肉食性三类。如：
草食性：草鱼、蝙鱼、鳑鮍鱼等，主食水草、陆地草、树叶、菜叶等。
杂食性：鲤鱼、鲫鱼、鲨鱼等。见什么就吃什么，荤、素都爱吃。
肉食性：鳜鱼、乌鳢、鳡鱼、水虎鱼、噬人鲨等，主食鱼、虾、肉类。
再次，要灵活掌握因时因地制宜，鱼儿在不同的季节不同的地点，不同的饲养习惯所摄取的饵料会有所不同，钓饵要“入乡随俗”。
蚯蚓是最常用的一种钓饵，被称为“万能饵”，适合垂钓大部分鱼。蚯蚓按颜色分主要有青、红、黑(青黑)几类。一般常用的是红蚯蚓，如日本大平三号，体色红艳，内质肥厚细嫩、蛋白质丰富，各种鱼都爱吃。青黑色的蚯蚓主要是细了鱼不易察觉，粗了鱼不大敢吃，而稍大一些的青黑蚯蚓除了无鳞鱼如鲶鱼、黄刺、鳗鱼、鲇鱼、甲鱼、黄鳝等爱吃外，较大的鲫、鲤、草、乌鳢等也都爱吃。
选用蚯蚓时应注意：鱼大蚯蚓也相应大一些(一般选用4～8厘米长为宜);蚯蚓要活不要死(指一般情况下，如鱼很爱咬钩，死的也会吃)，装钩时要从蚯蚓头部穿入(粗的一端穿入)，青黑蚯蚓穿好后应裁掉一段，否则缩成一团很粗，鱼不吃。
一次垂钓用不完的蚯蚓可选一漏水面盆、种花的花盆也可;漏水孔用几层窗帘纱布铺盖，防其外逃，铺一层细沙、腐败的叶子和泥土。有条件再铺上牲畜粪便，再放些香蕉皮、烂水果，以后隔几天喂一些剩粥剩饭、淘米水(化肥、农药、柑桔皮等不可放入)。夏天应放在阴凉避风处并保持一定湿度，冬天注意防冻。
面粉和水揉成面团，外粘上诱饵干粉，鱼也十分爱吃。将面粉加少许盐和上水揉成面团，过一二小时后放入水中用手慢慢揉捏搓洗，剩下又软又韧的就是面筋，沾上诱饵干粉鱼也爱吃。
为了增加面粉饵的垂钓效果，可在加工制作时加些辅料：
和上能用诱饵干粉调成面团、面筋使用。
也可用奶粉或其他香精、芝麻糊等混合，加糖水调和较稀，放入小碗内蒸到八九分熟(或做成面皮薄饼蒸)取出趁热加入少许蜂蜜、麻油，反复搓揉，待凉后放入塑料袋，滴少许曲酒密封，进入鱼塘即可使用。
也可在面团、面筋加入少许熟鸡油反复搓揉。
蕃薯蒸至八九分熟，切成0.5～1厘米方块小粒，鲤、草、鳊鱼等都爱吃，外面粘土炒米粉等效果更好。熟番薯和面粉等调和使用，效果也不错，没有蕃薯用马铃薯也可以，只是效果没蕃薯好。
选软硬适中，硬度较大的如粳米饭粒作钓饵，垂钓对象主要是常见的鲫、鲤鱼等。
虾去须、去壳，取黄豆大小垂钓效果很好。对于凶猛鱼、食肉性鱼，可用小鱼或生鱼块(去刺)作饵。小鱼最好是活的，钩刺入背部不露钩尖。
海竿饵可分串钩饵和爆炸钩饵。串钩指一线上下依次组合拴系三五只鱼钩，一般用手竿饵即可。爆炸钩饵有二种：一是葡萄钩饵，爆炸钩上六只钩穿上蕃薯粒或蚯蚓或其它荤素饵，像一串葡萄，故名葡萄钩(中间弹簧装锈饵);二是弹簧上捏上一个鸡蛋大小的饵料称糟食饵，五只短线钩，钩尖朝外压入饵料中，长线那只钩钩上手竿用钓饵。第二种爆炸钩饵的制作，可因地制宜选择猪鸡等粉状饲料，或自己配比，选取豆饼粉、菜籽饼、玉米粉、大豆粉、麸皮、细糠、碎米，再取酒、糖、香油等适量加面粉，用水调制而成，要求不软不硬，抛得出，散得快(入水三、五分钟就散)。基本原则是在手竿制状诱饵或钓饵的基础上适量加入面粉等粘合剂，能捏成团即可。如在流水中或浮钩钓鲢鳙等鱼，适当多加面粉，粘度增强，浮钓钩可散在饵外，不必压入饵中。
例如：面粉15%、玉米粉20%，黄豆粉10%、虾米粉或海鱼粉、蚕蛹粉10%、麸皮50%(或麸皮35%、米糠15%)碎米5%，炒香加水、麻油和熟蕃薯捏和。
