大家都知道泥鳅炖豆腐这道菜吧，今天我可算一尝它的鲜美了。
泥鳅，脊索动物，硬骨鱼纲，鳅类。泥鳅全身细长，头小呈马蹄形。腹部呈黄色或褐色，长有灰色斑点，背部为黑褐色，长有黄色斑点，全身黄黑相见，尾巴呈三角状，黄色或橙色。
我望着水池里已经剖了腹的泥鳅，竟还在活蹦乱跳，便伸手一抓，滑滑的，凉凉的，竟在我手中扭来扭去。“啪”地跳入水中，还在做着垂死挣扎，把它放在桌上，依旧从这边跳到那边，似乎在寻求求生的帮助，生命力真是顽强呢！
美味终于上桌啦！我迫不及待地坐在饭桌前，二话没说，就拿起筷子，夹了一块鱼，吃了起来。嫩嫩的，鲜鲜的，那种美味的感觉让我吃了还想吃；再品尝上一口汤，柔柔的，绵绵的，美，怎一个“鲜”字了得。不一会儿，一碗泥鳅鱼汤就几乎全部被我包揽了。
泥鳅的味道不仅鲜美可口，而且还有许多作用，如它还有较好的抗菌、消炎作用，可以治热淋便血、痈仲、中耳炎等。
