《吃的营养科学观》是一本由阿德勒・戴维斯 / 刘伟著作，中国轻工业出版社出版的平装(无盘)图书，本书定价：22.00元，页数：332，特精心从网络上整理的一些读者的读后感，希望对大家能有帮助。
《吃的营养科学观》精选点评：
●营养学知识可参考，部分案例过于传奇。
●知识有参考价值，观念陈旧了，比如主张妻子为丈夫搭配食谱，明显带有上世纪七八十年代美国的痕迹。
●还行，不过看不下去。
●上世纪的书，现在看只能算是“吃的营养观”，太不科学了！ “早餐像国王中餐像王子晚餐像平民”…无力吐槽
●营养方面看的比较少，不过书里关于营养素对健康状况甚至疾病状态的改善方面的描述太神棍了，特效药也没这么神吧，以后多看几本书对比一下。里面提到食品工业依托医生科研机构媒体对大众观念的绑架很有警示意义，一直存在啊，各行各业，不过有多严重不好判断，社会太复杂了，什么都要综合考量，想纯粹地健康营养都这么难。
●没看过，藏书阁没有
●基础东西都不明白，蛋白质摄入过量有害健康
●我是不感信医生写的营养观
●受益匪浅，通俗易懂……营养学入门好书……
●素食者特别要看这种类型的书，不要盲目，要科学搭配的基础上素食，以前我就太盲目
《吃的营养科学观》读后感(一)：补充健康常识，远离疾病与庸医
距今六十年的作品，仍有这么多观念值得学习，可见自己的营养常识多么匮乏，多么贫瘠。
除却某些引述别人作品中过于老旧以及偏激的观念，例如缺乏某营养、缺乏某种维生素会成为同性恋、吸毒者等无稽之谈，此书仍有很大用处。
四十年后，地球人视维他命为补充营养的来源，却有更多研究陆续指出摄取过量维他命锭将影响肝、肾功能。此书出版在一个食品还很天然的时代，在一个喝牛奶不必担心牛只被施打贺尔蒙的时代，作者要是知道现今人类饮食随时需要担心食品是否黑心，不晓得做何感想？
在那个年代，有本书教导大家怎么吃怎么喝显得如此珍贵，在这个年代此书仍然能教我们如何在「吃」这件事情上返朴归真。
一本很适合菜鸟入门的营养学初阶读物，书籍从编排、内容、到案例等都是传统营养学的配方成分，但由于是04年版的老书，书中很多观点目前已经被证明无效甚至是毒害，建议读者全方位的涉猎更多的营养类、食疗类、食品工业类、进化生理学类、环境医学类书籍，拓展视野，兼听百家之言方成大器。
推荐《无效的医疗》《别让毒素害了你家宝宝》《食品真相大揭秘》《百年谎言》《救命饮食》《病者生存》《我们为什么生病》《疾病发明者》《中国超级细菌自述》《牛奶 谎言与内幕》《吃的真相》《别让不懂营养学的医生害了你》《营养圣经》《食物圣经》《营养品的真相》《健康的骗局：维生素的另类历史》《制药业的真相》《粮食危机》《种子的欺骗》等。
然而在阅读以上推荐书籍前，还是建议先读本书，这样对初学者较易形成一个营养学的全局观。
《吃的营养科学观》读后感(三)：我觉得应该多阅读一些这方面（健康方面）的报纸和刊物
这是一本不错的 营养学 入门书籍，如果想对营养学入门的话，这本值得一读。
同时，我觉得还应该多阅读一些这方面（健康方面）的书籍，视频，报纸和刊物。
毕竟，只读一本书，还是很不够的；很多，有用的，难以在一本书里面都告之并提及完全。
还是要阅读或订阅健康方面的书籍，视频，报纸和刊物，了解适时消息。
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《吃的营养科学观》读后感(四)：实践才是硬道理！一起把书本的理论搬出来吧
上上周，95后的我建了一个营养养生类群。目前群里有心理医生，有外科医生，也有营养师，更加有64个爱好养生，关注饮食健康的亲故们。你呢！你想加入吗。
我们的群里读的是阿德勒戴维斯，吃的营养科学观营养学著作，分享的都是营养学知识。不闲聊，只养生。
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等你！
我们今天的早餐打卡一览
如早餐中蛋白质的摄取量达50克，则6小时内都能保充沛的活力及旺盛的新陈代谢。饮食中蛋白质的摄取量愈高，所产生的效率愈大也愈持久。午餐中也必须摄取充足的蛋白质，如果餐后还有长时间的活动，则须加上一些脂肪及糖类。根据研究显示，气候炎热时，食欲降低，血糖也较低，蛋白质的摄取量减少；冬天则不然。
————————————吃的营养科学观 第二章
记录每天的吃的早餐
早餐可以决定一整天的活动情况。早餐吃得太少，或是选择食物不当，会让你整天无精打采。早餐影响身体所产生的能量大小，亦即血液中含糖量的多寡；糖与脂肪分解（氧化）之后所产生的能量，则影响你一天之中的思维、行为与情绪。
———————吃的营养科学观 第二章
我们每天的早餐呀
我们的营养讨论话题
美容院的建议 真的是对的吗？不！ 要科学辩证1
我们读的书，目前已经读到 吃的营养科学观的第13章了！
身体缺乏某种必须维生素时，就可能明显反映在生活的行为上，例如当嘴破、发炎时，就是因为身体摄取不足维生素B2；如果是常易发脾气、个性变易怒，就有可能是缺乏锌元素。了解清楚身体的症状与维生素之间的关系，就能预防身体许多不适症状的产生。
1、嘴破、口角炎——缺乏维生素B2
维生素B2每日建议摄取量男性约1.3毫克、女性约1.1毫克。嘴部周围有裂缝、或发炎破洞情形时，是由于体内缺乏能帮助修复组织伤口的维生素B2。
此外对皮肤和头发生成、健康也扮演重要角色，它无法在体内自行储存，因此需从食物或营养补充品来补充。
来源： 每天喝250毫升牛奶就能帮助补充，植物性食物如有香菇、木耳、花生、芝麻、杏仁等也有丰富维生素B2。
2、食之无味、味觉减弱——缺乏锌元素
每日建议摄取量男性约5.5~9.5毫克、女性约4~7毫克，人体缺乏锌元素免疫力会降低、食欲不振、生长减缓、掉发、味觉功能退化等。
因此如果发现常常吃东西觉得没味道，又有伤口好得慢等症状时，就要小心可能是体内缺乏锌的征兆。
来源： 牛肉、羊肉等红肉中有丰富的锌，例如每周吃一次 8盎司的牛排，就能摄取足够的锌。
3、胃部不适——缺乏维生素A
每日建议摄取维生素A男性0.7毫克、女性0.6毫克，维生素A不但是保护灵魂之窗的重要元素，也能帮助在呼吸道和肠胃自然形成一层保护膜，防止细菌或有害物质直接侵害身体。
因此维生素A不足，除了对眼睛不好，也会侵害呼吸道与胃肠。
来源： 每天吃点红萝卜、或是每周吃1~2次动物肝脏也是补充维生素A的方法。
4、易怒、暴躁——缺乏铁质
缺铁不但会贫血，还有可能让你变情绪化、容易发脾气，每日男性须摄取8.7毫克、女性14.8毫克的铁才足够。
铁是帮助体内制造红血球细胞的重要元素，对于每月要经历失血的女性来说，铁质更为重要，否则容易有精神不佳、心情易低落沮丧等症状。
来源： 红肉、鸡蛋、坚果、深绿色蔬菜都是富含铁质的食物，并记得多补充维生素C以促进铁的吸收利用。
5、脚踝浮肿——缺乏钾
钾是调节体内血液和体液的酸碱平衡、维持体内水分平衡与渗透压稳定的重要元素。
长期缺钾会导致心律不整、神经传导不正常的症状，像大量运动后由于水分流失过多，钾离子流失就容易抽筋，长时间则会发现身体变得浮肿，特别在脚踝处较明显。
来源： 运动完吃香蕉补充高量钾，可防止抽筋，每天吃定量的蔬菜水果也能补充足够的钾。
6、全身疼痛——缺乏维生素D
晒太阳不足、或维生素D缺乏的人，就容易引起慢性疼痛，加上维生素D是人体无法自行合成的营养素，补充更为重要。维生素D也是促进骨骼生长、牙齿健全的重要物质。
来源： 每周吃2份油性鱼类如鲑鱼、沙丁鱼等，再加上适时晒点日光才能保证体内有充足维生素D。
各类维生素的作用及食物来源
维生素A
作用： 与视觉有关，并能维持粘膜正常功能，调节皮肤状态。帮助人体生长和组织修补，对眼睛保健很重要，能抵御细菌以免感染，保护上皮组织健康，促进骨骼与牙齿发育。
缺乏症： 夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒。
主要食物来源： 红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝。
维生素B1
作用： 强化神经系统，保证心脏正常活动。促进碳水化合物之新陈代谢，能维护神经系统健康，稳定食欲，刺激生长以及保持良好的肌肉状况。
缺乏症： 情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病。
主要食物来源： 维生素B1来源丰富，如粗粮、豆类、花生、瘦肉、动物内脏及酵母等。
维生素B2
作用： 又叫核黄素，参与体内广泛的代谢过程，维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口腔及消化道粘膜的健康。促进碳水化合物、脂肪与蛋白质之新陈代谢，并有助于形成抗体及红血球，维持细胞呼吸。
缺乏症： 缺乏时会出现上火、口角炎、脂溢性皮炎等，严重时还可能引起结膜炎、眼睑炎、角膜血管增生、畏光等症状。
主要食物来源： 蛋黄、河蟹、鳝鱼、紫菜等。
维生素B12
作用： 这是一种几乎不含于植物性食物的维生素，是素食者最容易缺乏的维生素。
缺乏症： 它是红血球生成不可缺少的重要元素，如果严重缺乏，将导致恶性贫血。
主要食物来源： 它主要存在于肉类、乳类及动物内脏等食物中。人体维生素B12需求量极少，只要饮食正常就不会缺乏。
维生素C
作用： 人体需求量最大的一种维生素，具有防治坏血病的功效，因此又被称为抗坏血酸。其主要功能是对酶系统的保护、调节和促进催化作用，同时还是一种强抗氧化剂，在体内能够防止过氧化作用，对心脑血管具有保护作用。
另外，它在体内还协助铁和钙的吸收以及叶酸的利用，对预防动脉粥样硬化、降低胆固醇也有重要作用。沙井男科医院 http://ppyy.tianya.cn/szjznk/
主要食物来源： 维生素C主要存在于新鲜蔬菜、水果等食物中。
维生素D
作用： 能够促进膳食中钙、磷的吸收和骨骼的钙化，缺乏时容易患骨质疏松症、骨软化症、佝偻病等。
缺乏症： 维生素D缺乏会导致少儿佝偻病和成年人的软骨病。症状包括骨头和关节疼痛，肌肉萎缩，失眠，紧张以及痢疾腹泻。
主要食物来源： 维生素D主要来源于鱼肝油、蛋黄、牛奶等。尤其需要指出的是，充足的光照能够促进人体对维生素D的吸收，是吸收维生素D的最好“帮手”。
维生素E
作用： 又称生育酚。它是一种非常强的抗氧化剂，能够抑制脂肪酸的氧化，减少脂褐质(俗称老年斑)的形成，并保护细胞免受自由基的损害，因此具有延缓衰老的作用。
缺乏症： 维生素E缺乏时，男性睾丸萎缩不产生精子，女性胚胎与胎盘萎缩引起流产，阻碍脑垂体调节卵巢分泌雌激素等诱发更年期综合症、卵巢早衰。
主要食物来源： 维生素E的主要来源是植物油以及坚果类食物。
维生素K
作用： 与血液凝固有密切关系。具有防止新生婴儿出血疾病、 预防内出血及痔疮、 减少生理期大量出血、促进血液正常凝固的作用。
缺乏症： 缺乏维生素K时会使凝血时间延长和引起出血病症。
