文/简书作者：小田不拦你
朋友来家里做客，妈妈问：“吃啥呢？”
“您看吧。”
“好！”
人人都爱吃饺子吧？如果家里来客人，不晓得吃什么，包饺子总是没有错的。
“我也去！”我放下东西，要和爸爸一起。
“两步地你累的休息一下，让你大大自己去哇。”妈妈说。
我不听，挽着爸爸胳膊去小卖部买菜。我叽叽喳喳的和爸爸说学校里的事，他一直笑着，其实是听不懂的吧，但是笑得很开心。我们拎着菜往回走的时候，遇到邻居，笑着问：“老三女儿回来了？哎呦还搀着，看把你高兴的！”
爸爸笑得更深了，回道：“奥，可长时间没回了，要和我相跟上买菜了。”
我们回家，一起围在炕上拣韭菜，慢慢的说话，再一起包饺子，慢慢的摆放整齐，等锅里的水咕嘟咕嘟翻腾起阵阵水雾，再把饺子下进去。。
包饺子不是下面不是炒菜，需要较长的时间，这段时间，我们一起完成每一道程序，买菜洗菜拣菜，剁肉馅拌陷，和面醒面擀皮儿……因为只有饺子最麻烦，需要一家人一起来完成，而其他的菜，往往简单，妈妈一个人承包了，好像用不上我们。
妈妈大约很喜欢同孩子们围在一起包饺子的感觉吧，所以一次又一次的对我们说：“吃啥呢？要不包饺子吧？”
也许爸爸和妈妈期盼了很久很久，不过是孩子回来，一起包一顿饺子，说说话。
因为我是家里的老二，上面有姐姐，勤快的姐姐几乎包了家里一切复杂的营生，包括做饭，我就显得特别笨，能帮到忙的，也就是拣菜洗碗的份儿，所以每次包饺子，我的第一件事就是拣韭菜，洗韭菜。
妈妈将洗好的脆绿的韭菜咔嚓咔嚓的切碎了，白嫩的白菜也“嗒嗒嗒”的剁碎了，放了盐、味精、酱油，再倒点胡麻油，不停的搅拌，香味儿就出来了，那是一种生食混合在一起较为原始清冽的味道，具有一种别样的诱人芬芳。
然后就等着和好的面醒过来，擀成一个个薄薄的皮儿，来拥抱清香的饺子馅。每次包饺子剩下面了，如果当面条来吃，总也没味；如果剩下陷了，也不知道该如何处置，往往再和面，晚上吃混沌。真是奇怪，饺子皮儿和饺子馅，是天生一对，只有彼此拥抱在一起，才会成为最美味的食物，缺一不可。
我想总会有一个人，和你是天生一对，只有彼此拥抱在一起，才会成就最美丽的人生，就像饺子馅和饺子皮一样完美。
要说拌馅，家里弟弟最在行。他13岁就辍学，曾经学过一些厨艺，也爱吃。拌馅的时候，弟弟总会在馅里打两颗鸡蛋，说馅会较嫩，但是他懒得做其他的，也就是拌一下而已。今年八月十五，我们都在天津，不曾想弟弟媳妇发了个照片，一大桌子菜，我们都惊呆了，妈妈在家的时候也未必有这么丰盛。问她谁做的，她自豪的说是孩子她爸。
他好像真的长大了，愿意花很长的时间待在厨房，为第一次只有一家三口的节日制造美味的氛围。想起他过去种种不懂事，带给这个家那么多的伤痛，实在不敢相信他现在会那样爱这个家。
也许在他做饭的那一刻，弟弟媳妇内心有着深深的感慨。她敢用一被子来原谅他的过错，他终于也敢，用一辈子来维护这份信任。
听弟弟说，那一桌子菜之后吃了三天。
只有三个人，那么麻烦，为什么要做？
我想他的想法和妈妈是一样的，饺子也非常麻烦，可是我们愿意这么麻烦，去为在乎的人做一顿复杂的饭，来表达一种爱意。
因为我在意你，所以愿意花很长的时间，愿意一次次麻烦自己，去给你做一顿丰盛的饭菜，慰藉你的胃，和你的心。
相信任何一家人，最热闹的包饺子记忆，便是在大年夜的晚上。饺子好像从下午就开始包了，我挺笨的，每次包饺子，不知道为何身上总是扑着一层薄薄的粉面，总是被妈妈说我，可是嘻嘻哈哈的也不在意。
家家户户过年包饺子，自然少不了包硬币。以前只包一个，谁吃到就是谁有福气。后来有了小侄女，要单独给她抱一个，免得吃不到哭。这个饺子就要特别一点，爸爸一般会将饺子包成耗子，我们叫“花牙牙”饺子，因为饺子边缘有好看整齐的花纹。有了这个记号，孩子便不会错过硬币，也不至于再哭，每次都特开心的说自己是有福气的人，我们都跟小附和，笑作一团。
饺子在锅里大火煮开，翻出白肚皮，妈妈用勺子舀一个出来，放在爸爸碗里，说：“尝尝熟了没有？”
爸爸一边夹起饺子往嘴里送，一边说：“咋让我尝呢？我不会尝。”
妈妈白爸爸一眼：“连这个都尝不出来，有点啥用？”然后再舀一个，自己用筷子夹成两半，看一下颜色，胸有成竹的说：“熟了！”接着用漏勺把饺子一大勺一大勺的舀在笼屉里，端上桌。
好像每一个妈妈都是艺术家，因为普普通通的饺子到了妈妈手里，就变成了精美的艺术品。妈妈包的每一个水饺都灵巧精美，白皮圆肚玲珑可人，薄薄的饺皮隐隐透出陷中碧色，咬开来，肉的香味夹着菜的清味，薄的皮儿和被汤汁包围的陷，在口中交战，口水横流。
奇怪的是，爸爸好像没有一次成功尝出来，可是多少年了，妈妈还是习惯让爸爸先尝。
我洗菜，妈妈和面，姐姐擀皮儿，弟弟拌馅，爸爸剁馅，我们一起包，觉得家庭也是一个有机运转的整体，每个人都是齿轮，密密麻麻的细齿，想要顺滑的转动，紧密的咬合，实在不易。可是因为有爱这个最好的润滑剂，所以这个家庭一直在顺利的运转。
我们乌盟那边，喜欢吃萝卜馅的饺子。包饺子麻烦，夏天农活多，很少做，一般都是在冬天吃饺子多一些，这时候喂了一年的猪也正肥，刚杀了，猪肉也充裕。每年到冬天，妈妈都会炸胡萝卜丝，其实非油炸，是用水炸，炸熟了攥成一个个圆球，放在外面冻好了，吃的时候拿出来，上面往往沾满了白色的冰碴子，不着急就放在炕头上，慢慢消；着急吃，妈妈会找个铁盆子，放在炉子上，冰碴子很快就消失了，硬邦邦的萝卜球也从外到内开始变软。
我不太擅长剁馅，手上没有力气，但总爱试试。“噔噔噔”得剁了好久，手都麻了，胡萝卜的碎屑溅得炕上到处都是，可是菜板上还是丝丝缕缕的。妈妈总会笑我：“没力气别逞能了，让你爸来！”
我十分不服气的把刀递给爸爸，爸爸接过刀，也不知如何使力气，起手刀落，咔咔咔几下，就好了，一个橘黄色的萝卜球很快就变成碎末。刀放平，三下五除二把萝卜馅收到盆子里了，和新鲜的猪肉馅混在一起，粉身碎骨的为我们提供一顿美餐。
三姨是最爱吃胡萝卜馅的饺子，每次来，妈妈都做。我和姐姐爱吃白菜陷的，觉得馅不会太干。
我最喜欢的就是炸萝卜丝这件事。因为炸完后的水就变红了，残留着很多糖分，要是有耐心，小火一点点熬，可以熬出糖心，是一种十分粘稠的黑乎乎的糖汁。妈妈是没有这样的耐心的，往往是我和姐姐，等妈妈把锅腾出来，两个人守着锅开始熬，有时候熬一下午，才熬出半碗来，拿筷子头蘸着吃，一点点品尝那种神奇的甘甜，自然还带着胡萝卜的一点点苦，味道十分奇妙。
这个糖心舍不得吃，过年的时候家里炸了油炸糕，蘸着这个糖心，是巨美味的。
因为那个年代，甜食不易得到吧，所以自己去争取，从贫苦的生活中攫取那么一点点的甜，就可以满足一年。
我们那边包饺子的时候，喜欢包好了再掬一下，皮儿粘合得更牢，煮的时候不容易开。可是我总是掬不好，掬得怪怪的丑丑的。反复包，还是难看得要命。一次在家包饺子，姥姥也在，姥姥的手十分巧，包出来的饺子娇小可爱，玲珑剔透。我央求她教我，她便仔细的教。左手把包好的饺子护住，拇指横着，右手放上去，两个手的拇指交叉，轻轻的压一下，饺子就掬好了。
当时我们家还住在大同的出租屋里，巴掌大的地，炕上铺着鲜艳的油布，油布上又铺着餐布，我们就围坐在餐布上包饺子。姥姥当时不很老，带着白色的的确良帽子，很爱笑，说话慢悠悠的。
我记得她教了我很多遍，最后才出来理想的样子。
那是姥姥唯一教会我的事。
后来她走了，我接到噩耗的时候也不难过，该干嘛干嘛，就是听见妈妈哭得伤心，有些不忍。后来我在夜晚惊醒，无法入睡，连连想起她，却一丁点具体的事情都想不出，心里堵得要命。
曾在一个暖融融的中午，她教我包饺子。
有些人就这么突然离开你的生命，像是巨大的链条突然少了一环，那么微小而不易察觉，可是只有你知道，再次运行起来，有咔嚓咔嚓的疼，卡在生命中，从此再也无法愈合。
如果去别人家做客，也经常会吃到饺子。无论是怎样的情谊，只要能吃到对方妈妈包的饺子，我都会深深的感动，知道没有把你当外人。
前几天去闺蜜家，她妈妈也包饺子给我。只是第一天没有菜，第二天要去买。可是去了早市，才想起来冰箱里冻着一种野菜，包饺子非常美味，特意留下的，却忘了。
后来我们回去，就用这种野菜来包饺子，果然味道十分特别。
“你说要这妈有啥用？”阿姨反复怪怨自己，怎么能把这么美味的东西忘了，原本就是留给女儿的啊。
我很喜欢那个野菜饺子，味道很鲜，阿姨也指着路边的一株野菜的样子给我看，可惜记性太差，到现在也想不起来是什么样子，估计再难吃到那样味道的饺子了吧。
那段时间我压力特别大，心情也不是很好，但是那天我们在那个农家小院包饺子，熬蓝莓酱，觉得时光缓慢了下来，有些心事好像就在你慢吞吞包饺子的过程中，沉淀下去，成为记忆，再也不会无缘无故涌上心头。
所以没什么事，是一顿饺子不能解决的吧？
记得高考前夕，第一次去一个同学家做客，她妈妈为了欢迎我，也是包饺子，遗憾的拌馅的时候忘记倒油了，干巴巴的，味道差了些。吃饭的时候，阿姨不住的往我的碗里夹饺子，又不住地说不好意思没有做好。
刚到大学的时候，十分想念家，也想念倩倩，写信给她，还写了明信片给她妈妈。可惜后来失去了联系。
可是至今为止，那是我记忆最真切的一顿饺子，至今念念不忘。有时候总是因为遗憾，因为差了一点什么，我们一个人一件事念念不忘。
“真好吃，你为什么不吃？”我抛弃了淑女形象，因为那饺子太好吃了，咬一口就有汤汁流出来，却完全不油腻，菜的清淡中和了肉的油腻，刚刚合我口味。
“一种东西你吃了二十几年，就觉得没那么好吃。”他说。
我摇头。
我从小喜欢吃粉条，现在依然喜欢。
我从小喜欢吃玉米，以后也永远喜欢。
我从小喜欢吃饺子，大约不会变的。
因为对于我这个吃货，味觉的记忆，其实才是乡愁最核心的东西，大约饺子就是那个核心的原子核吧。
人家借酒消愁，我借饺子，一顿妈妈包的饺子就可以解决所有忧愁。
国庆节三姨和哥哥来家里，妈妈问：“吃山粉饺子呀还是吃抿八股呀？”
这两种都是非常美味的乌盟美食，三姨在大同大概不经常吃，妈妈想给妹妹吃一顿稀罕的，三姨说都行，妈妈选择了包饺子。
因为耗时耗力，所以彰显隆重。
因为繁琐复杂，才显得我多么在意你。
很多事做起来很麻烦，比如饺子，但是如果因为爱，一切麻烦，都会显得甜蜜而温馨。
小田不拦你：简书原创作者。小田不拦你，喜欢八卦热爱帅哥专注写作擅长煽情的文案小能手。公众号：小田不拦你；xtbln1。
