你以为节食是最容易的减肥方法，但是节食的过程中你往往会觉得比平时更容易饿，想吃东西的欲望也越强烈。你有想过为什么吗?科学家研究，这是因为大脑在作祟。别再相信节食减肥了，你的大脑会让你越减越肥。
“少吃点”大概是有史以来最流行的减肥方案，没有之一。“迈开腿”太累，“管住嘴”似乎简单些，只要对自己残忍一点。况且这个方案的理论依据无懈可击——只要吸收的热量小于消耗的热量，收入小于支出，减肥就只是个时间问题而已。
运动少、消耗少，没关系，只要吃的更少就可以了。是不是好简单?要真是这样，哪里还有胖子?真相总是冷艳又骨感。只想靠节食瘦下去的你，当心饿胖了自己。
想靠饿来一直瘦下去?真的很难
节食减肥可不是咬紧牙关对自己狠些那么简单的。你当然可以对自己各种残忍，但是，热量的“收入”和“支出”这件事，不全是由你控制的。在漫长的演化过程中，我们把很多琐碎的“小事”都交给大脑全权处理了，比如呼吸，比如心跳，再比如，我们的体重。经过一次次淘汰赛，幸存下来的大脑无不练就了一整套控制体重的本领，7x24小时不间断地监控着身体中的热量平衡。
不过，大脑的目标可不是帮你保持苗条，它的体重管理工作只有一个指导原则：稳定——通过调节身体器官对热量的摄入和消耗，把体重和体内的脂肪组织维持在一个不胖不瘦刚刚好的范围之内。稳定压倒一切!别瘦到挨不过饥荒;也别胖到跑不过狮子。所以，对我们大多数人来说，成年之后的体重是相对稳定的。也因为我们的体重莫名的稳定(尤其是减不下去)，科学家们才针对体内的热量平衡控制机制做了大量的研究工作。
那大脑到底觉得我们该有多重才好呢?因人而异，跟我们的身体条件和生活环境都有关系。科学家们提出了很多理论想要找到确切的答案，但是到现在这也还是个让人有些头疼的问题。
你可能听说过体重的设定点(set-point)理论，它是科学家发现我们的体重特别稳定之后提出的第一个假设，认为下丘脑中存储了“我这身体应该有多重、应该存储多少脂肪”的信息，因此当体重和体脂含量偏离这个设定点，下丘脑就会通过调节新陈代谢来促使身体回到原始设定点。
科学家们靠它解释了为什么我们瘦不下去。但是很快新的问题就又出现了，设定点理论解释不了我们为什么能比较容易地一直胖下去。于是之后又有很多新的理论和假设对设定点进行了修正和补充，把环境因素、基因差异统统都考虑了进来。好消息是，这些新的理论更好地解释了为什么我们能一直胖下去，也发现了一些行之有效的应对策略。坏消息是，关于我们到底能不能饿瘦自己这件事，科学家们从提出设定点理论开始就基本达成了共识——想饿瘦不难，想靠饿着一直瘦下去，那真的很难。
