生活水平的提高带来了更多生活上的选择，人们更多追求食物的营养和美味。肥肉受到了更多人的排斥，同时会认为肥肉可能会引起一些常见疾病，像高血压，肥胖症等。那么老年人吃肥肉真的有那么可怕吗?小编带你一起了解：老年人应该怎样健康地吃肥肉吧!
从营养上来说，适当地吃些肥肉不仅对身体无害，而且还有益于人体的健康。特别是老年人常吃炖得熟透了的肥肉，还可以降血脂、降血压、降胆固醇，延年益寿并且益智美容。
日本曾对数十名百岁老人的饮食习惯调查发现，大多数长寿老人除了爱劳动、爱活动、乐观外，几乎90%以上的人都爱吃炖烂的肥猪肉。而且这些老人没有一个得高血压、冠心病、肥胖症和动脉硬化的。之后，有关专家通过实验指出，随着肥肉炖的时间的增长，猪肉中的饱和脂肪酸含量大幅度下降，炖了两个小时以上的肥肉可下降46.5%，达到最低点。而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸随烹饪时间的增长而不断增加，在两小时，达到最高值。
这样，相当于让肥肉中对人体不利的因素(饱和脂肪酸和胆固醇)转化为对人体有力的因素(单、多不饱和脂肪酸)，同时，炖烂的肥肉保留了猪肉原本的营养成分(丰富的维他命B1、蛋白质和必需的脂肪酸)，而且胶质部分更容易被人体消化吸收。因此特别适合老年人食用。
如何挑选：
居民在市场上买猪肉时，要挑颜色明亮且呈鲜红色的，摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不粘手的，按一下后的凹印可迅速恢复的，闻起来没有腥 臭味的猪肉。在家中给老年人做这类稍肥的猪肉时，最好使用密封的高压锅，炖起来可以更熟、更烂。在做法上，可以把肥猪肉做成各种菜式，比如汆白肉、酸菜白 肉、炖五花肉、红烧肉、蒜泥白肉等。
因此，老年人吃肥肉不一定都是坏处，但一定要注意合理适量，如果过量的话，老年人的健康就会受到威胁。合理安排饮食的荤素搭配，摄入营养素均衡才能保证人的健康。有关老人要饮食清淡吗等老人饮食安全常识还在持续更新中，希望您继续关注本网站哦！
